جدول المحتويات
كرات الجبن
يعشق الكثير من الناس الجبن بجميع أشكاله، كما يسعون إلى إضافته إلى كافة أشكال الطعام والأكلات الملائمة، كتعرف ما هو الحال مع المعكرون والبيتزا والهمبرجر وغيرها الكثير، كما يبحثون بشكل متواصل عن الطرق ووسائل الجديدة والمبتكرة التي تمكنهم من تقديم الجبن على مائدة الطعام بشكل دائم ومستمر.
طريقة كرات الجبن المقلية
المكونات
- نصف كيلو من الجبن، ويفضل استخدام كرات الجبن الصلب والابتعاد عن الجبن الأبيض المنقوع بالماء.
- كوب من فتات الخبز الجاف كما يمكن الاستعاضة عنه بالقرشلة الخاصة بقلي الدجاج.
- زلال أربع البيض.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح، كما يمكن الاستغناء عنه إذا كان الجبن المستخدم من النوعيات المالحة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يخفق زلال البيض في وعاء عميق وواسع بسرعة كبيرة لحين تكون الرغوة البيضاء.
- يبرش الجبن ثم يضاف كوبان من برش الجبن إلى خفق زلال البيض، ويخلط معه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشربه بالكامل.
- ينثر كل من رشة الفلفل الأسود ورشة الملح فوق برش الجبن، ويخلط معه حتى يمتزج به من جميع جوانبه.
- يشكل المزيج السابق على شكل كرات بحجم متوسط، مع المحافظة عليها منفوشة دون الحاجة إلى الضغط عليها أو عصرها.
- تدحرج كرات الجبن في فتات الخبز حتى غلف به من جميع الجهات.
- يحمى زيت القلي في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتترك كرات الجبن في الزيت حتى تتحول إلى اللون الأشقر.
- ترفع كرات الجبن من الزيت، وتترك على ورق التنشيف حتى تتصافى من قطرات الزيت الزائدة عليها.
طريقة كرات الجبن بالطحين
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقتان سكر.
- ملعقة خميرة سريعة.
- ثلاث ملاعق حليب جاف.
- نصف ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق زيت.
- كوب ماء.
- جبن مثلثات.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ينخل كوبان الطحين والنصف كوب في وعاء مناسب للعجن.
- تنثر ملعقتا السكر وملعقة الملح فوق الحين وتقلب معه من جميع الجوانب حتى تمتزج به.
- تضاف ملاعق الحليب الثلاث وملعقة الخميرة إلى مزيج الطحين وتقلب معه بالطريقة نفسها.
- تضاف ملاعق الزيت الثلاث إلى الحين، وتعجن معه باستخدام اليدين حتى يتشربه الطحين بالكامل.
- يضاف الماء تدريجيا إلى الطحين مع الاستمرار في العجن لحين الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- تترك العجينة لنصف ساعة حتى تخمر، ثم تجزأ إلى كرات صغيرة.
- يقطع الجبن المثلثات إلى أجزاء بحجم متوسط، ثم تحشى كرات العجين بالجبن وتغلق مرة أخرى.
- يسخن الزيت على حرارة متوسطة، وتضاف كرات الجبن إلى الزيت وتترك فيه حتى تحمر، ويراعى الاستمرار في تقليب الكرات حتى تنضج بالقدر نفسه من جميع الجوانب.
