جدول المحتويات
البشاميل
يعتبر البشاميل من الإضافات الذيذة والمميزة التي تضاف على العديد من المأكولات، من أبرزها المعكرونة بمختلف أنواعها، ويحتوي البشاميل على عناصر غذائية قيمة، مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، وغيرها الكثير، كما أنه يضيف على المأكولات شكلا جذابا، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الدسم، والسعرات الحرارية، لذلك يراعى الموازنة بين مقاديرها، وسنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع البشاميل، بالإضافة إلى اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكوسا بالبشاميل، بطريقة سهلة وبسيطه لا تحتاج للكثير من الوقت.
طريقة الكوسا بالبشاميل
المكونات
- كيلوغرام من الكوسا الكبير.
- نصف كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان من صلصة البندورة.
- كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب ونصف من صلصة البشاميل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطع الكوسا إلى دوائر متوسطة الحجم.
- نسخن الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها البصل، والكوسا، وعندما يصبح الكوسا طريا، نرفع المكونات عن النار.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي، ونضع اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط كافة المكونات بشكل جيد، ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقايق، وعندما يستوي ويتغير لونه نرفعه عن النار، ونتركه جانبا.
- نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع فيها نصف كمية الكوسا المقلي، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم، وطبقة من الكوسا الذي تبقى لدينا.
- نضع طبقة من البشاميل على وجه الصينية، ونبرش القليل من الجبنة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الصينية فيه لمدة ساعة إلا ربع على الأقل، حتى تستوي ويصبح لونها مائلا إلى الذهبي.
- نقطع الكوسا بالشاميل، ونضعه في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه وهو ساخن.
صلصة البشاميل
المكونات
- خمسون غراما من الطحين الأبيض المنخول.
- خمسون غراما من الزبدة المكعبات.
- ستون غراما من الحليب السائل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية من جوزة الطيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الطحين الأبيض، ونحركه باستخدام ملعقة خشبية عريضة، وعندما يتشرب الطحين الأبيض الزبدة، نتركه قليلا.
- نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي إلى الطحين، مع التحريك بسرعة كبيرة، حتى لا تتشكل لدينا كتل، وتشتد الصلصة.
- نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، ونحرك المكونات جيدا بسرعة كبيرة.
