البقدونس
البقدونس من الكلمات وعبارات اليونانية التي تعني (الصخرة)، وهي من الأعشاب التي يطلق عليها أيضا إلى جانب اسم البقدونس في بعض الدول العربية المقدونس، وهذه العشبة من النباتات التي يتراوح ارتفاعها ما بين ستة إلى عشرين سنتيمترا، كما وتمتاز عشبة البقدونس برائحتها العطرية النفاذة وبأوراقها خضراء اللون الزاهية.
فوائد البقدونس
البقدونس بدوره يعد أحد أكثر الأطعمة المفيدة للصحة؛ حيث إنه يمنح الجسم الفائدة من من الداخل ومن الخارج، فهو يعمل على تنظيف الكليتين كما ويمنحهما القوة، ويساهم في تسهيل عملية الهضم، ويوفر للجسم الحماية من أمراض الأوعية الدموية والقلب، بالإضافة إلى أن البقدونس من الأطعمة التي تقوي الجهاز المناعي في الجسم؛ حيث يحميه من البرد ومن الالتهابات، ويعمل أيضا على تقوية وتنمية العظام. من البقدونس أيضا يمكننا تحضير عصير البقدونس الذي من شأنه أن يمنح الجسم العديد من الفوائد منها مفعوله القوي في تخفيف آلام المغص وآلام الكليتين، إلى جانب المغص الحاصل في المعدة والقولون.
يمكننا استخدام البقدونس من خلال تناوله جافا أو تناوله بشكله الطازج من خلال إضافته للعديد من أنواع السلطات والمقبلات كالتبولة، أو في إعداد محشي الفليفلة التركي أو محشي ورق العنب، أو من خلال شرب عصيره كما ذكرنا سابقا. وتاليا نقدم مجموعة من الطرق ووصفات التي يدخل البقدونس في إعدادها.
عصير البقدونس
المكونات
- كوبان ونصف من الماء.
- ضمة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نغسل ضمة البقدونس بشكل جيد، ونقطعها ونضعها في قدر على النار مع الماء إلى درجة الغليان وذلك لمدة عشرين دقيقة.
- نترك مغلي البقدونس لمدة خمس دقائق، ومن ثم نصفيه ونشربه بشكل مثلج أو ساخن.
البطاطا المسلوقة بالبقدونس
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كيلو غرام من البطاطا صغيرة مغسولة ومقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ضمة صغيرة الحجم من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا في قدر عميق يحتوي على الماء ونضيف الملح.
- نصفي البطاطا ونجففها بشكل جيد، ونعيدها إلى القدر، ونسكب فوقها زيت الزيتون.
- نحرك البطاطا ونتركها على النار لمدة دقيقتين إلى أن تتشرب البطاطا زيت الزيتون.
- نرفع القدرعن النار، ونضع البطاطا في طبق التقديم، ونرش على سطحها البقدونس.
سلطة البقدونس
المكونات
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوانح.
- كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- للتتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات في طبق بشكل جيد ونتركه جانبا.
- نضع في طبق التقديم البصل ويليه البقدونس، ونضيف عليه الخلطة و تتبيلة التي قمنا بتحضيرها.
