الدجاج
يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء التي أحل الله أكلها، ولكن بشرط أن يكون الذابح مسلما، وقام بالتذكية، أي قام بذبح الحيوان من أسفل رقبته، وسمى عليه وكبر، فقال الله تعالى (ولا تأكلوا مما لم يذكر اسم الله عليه وإنه لفسق وإن الشياطين ليوحون إلى أوليائهم ليجادلوكم وإن أطعتموهم إنكم لمشركون) (سورة الأنعام، آية 121).
يؤكل الدجاج في جميع أنحاء العالم، على أشكال كثيرة، فمنه المقلي، والمشوي سواء بالفرن أو على الفحم، وسنتحدث عن طريقة عمل الدجاج المشوي، وصلصة الثومية اللذيذة التي تضفي على الدجاج المشوي مذاقا خاصا، وإليكم الآتي:
طريقة عمل الدجاج المشوي
قبل البدء بالحديث عن طريقة عمل الدجاج المشوي، لابد من معرفة طريقة تنظيف الدجاج الصحيحة، ومن ثم سنتحدث عن مقادير واسهل طريقة تحضير و تصنيع الدجاج المشوي، ومن ثم مقادير واسهل طريقة تحضير و تصنيع الثومية، وذلك كالآتي:
تنظيف الدجاج
- ننقع الدجاج بالماء البارد، ونضع عليه ملعقتين كبيرتين، من الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخل، ثم نضع حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى أرباع بقشرها داخل الماء، ونتركه منقوع لمدة ساعة على الأقل.
- نغسل الدجاج جيدا بالماء البارد، ثم ننقعة مرة أخرى بالماء، ونضع ملعقتين من الطحين الأبيض داخل الماء، ونفرك الدجاج جيدا لمدة خمس دقائق، ثم نغسله بالماء لنتخلص من الطحين تماما، وهكذا أصبح جاهزا للطهي.
= المكونات
- دجاجة غير مقطعة.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- حبة من الطماطم الحمراء.
- قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج جيدا مع إبقاء جلده.
- نضع البصلة في الخلاط، ونضيف فوقها الفلفل الحار، والثوم، والطماطم ونخلطهم جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
- بعد الإنتهاء من عملية الخلط، نسكب المزيج في وعاء كبير، ونضيف الملح والفلفل الأسود، والبهارات، وعصير الليمون، ونحركم جيدا.
- نضع الدجاجة داخل الوعاء، ثم نقلب الدجاجة بالخليط، حتى تنغمر من الداخل والخارج.
- نترك الدجاجة منقوعة بالخليط، لمدة أربع ساعات تقريبا في الثلاجة.
- بعد إخرج الدجاجة من الثلاجة، نضعها على سيخ الشواء في الفرن، على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، لمدة ساعة وربع.
الثومية
المكونات:
- حبة بطاطا مسلوقة.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نقشر البطاطا المسلوقة، ونهرسها جيدا هرسا ناعما.
- نضع فوقها المايونيز، ثم الثوم المدقوق، والملح، وعصير الليمون، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيدا وتقدم.
