البشاميل
بيكهام هو أحد الإضافات الرائعة التي تستخدمها النساء عند صنع الأطباق اللذيذة. يضيف مظهرًا لذيذًا وجميلًا للطعام ؛ حيث يستخدم لتزيين العديد من الأطعمة ، مثل اللازانيا والمعكرونة. البشاميل طبق سهل التحضير ، لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد ، ويستخدم مجموعة متنوعة من المكونات الرخيصة. عند تحضير صلصة التوابل ، يجب مراعاة عدد المكونات المستخدمة. يجب موازنة المكونات والكمية المستخدمة حتى لا تكون الصلصة سميكة جدًا.
المكوّنات
- نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
- أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
- حرّكي المقادير الّتي أضفتيها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد.
- اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
- ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
- أعيدي الخليط الّذي حضّرتيه إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً.
- يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهما يضيفوا نكهةً مميّزةً إلى البشاميل.
صلصة البشاميل مع الزيت
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه بملعقة خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي، إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
- عندما تصبح الصلصة كثيفة اطفئي النارعليها، ثمّ أضيفي الزبدة.
إعداد المعكرونة بالبشاميل
مدة التحضير: 15 دقيقة. مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة. الكمية: 5 اشخاص المستوى: سهلالمكوّنات
- كيس واحد من المعكرونة.
- ملح، حسب الرغبة.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة واحدة من الطماطم.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- خضار، حسب الرّغبة.
- البشاميل المحضر مسبقا .
طريقة التحضير
ضعي المعكرونة في وعاء واغليها في الماء لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. ضع الملح على المعكرونة. نقطع البصل ونحرك مع الزيت في وعاء خاص. نضيف اللحم المفروم والطماطم بعد تقطيع البصل. نضع الثوم والكاتشب فوق الخليط السابق ونقلب هذه المكونات جيداً. إذا أردت ، يمكنك وضع بعض الخضار على الخليط السابق ، مثل الجزر والكوسا والبازلاء والذرة ؛ فهي تضيف نكهة إلى المعكرونة بالصلصة البيضاء. قلّب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. نضع المعكرونة المطبوخة في الصينية ونضيف صلصة التتبيل المحضرة حتى تغطى بالكامل. ضعي طبقة من اللحم على المعكرونة مع بيكهام ووزعيها. نسكب الصلصة البيضاء في الأعلى ونضيف جبنة الموزاريلا. ضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
معكرونة بالبشاميل بالدجاج
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج المقطعين مكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
- ربع أصبع من الزبدة.
- كوب من صلصة بشاميل، المحضرة مسبقاً.
- كوب من الفطر، المقطع قطعاً صغيرةً.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة بقدر على النار مع رشة ملح .
- حضّري الدجاج بقدرٍ آخر واقلي مكعبات الدجاج بالزبدة مع إضافة رشة فلفل ورشة ملح حتى يصبح لونها دهبي.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي لى المكوّنات السابقة الفطر، وصلصة البشاميل والمعكرونة المسلوقة، واخلطيهم مع بعضهم البعض.
- اسكبي الخليط بصينية بشكل متساوي ووزعي الجبنة على الوجه.
- أدخلي الصينية على الفرن لمدة عشر دقائق، أي حتى تذوب الجبنة.
نصائح
حاولي تجنب وضع صلصة التوابل في الثلاجة ، لأنه يمكن تخزين صلصة التوابل في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. نخل الدقيق مهم جدًا لتجنب تكتل الطحين في الخليط. لا تترك الزبدة قبل أن تحترق ، لأن أفضل طريقة لعمل الصلصة هي وضع جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. أضف الجبن لعمل صوص الجبن أو صلصة الجبن. يمكنك مضاعفة الرقم واستخدامهم حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة متكتلة ، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق التصفية أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة. يمكنك تسخين الصلصة أولاً ثم إعادة تسخينها في الميكروويف.
