جدول المحتويات
فن الطبخ
إن فن الطبخ كغيره من الفنون يحتاج إلى الإبداع والحرفية في إعداده وتعلم كافة أسرار أطباقه والأدوات التي يجب استعمالها ومتى يجب ذلك، وغيرها من الأمور الأخرى التي سيتم التعرف عليها لاحقاً في هذا المقال، فحب الطهي وإعداد الموائد التي تحتوي على أصناف الطعام المختلفة يمكن أن يبدأ في سن صغيرة جداً، وسنقدم شروط تعلم فن الطبخ بالتفصيل خلال هذا المقال، إضافة إلى أمور يجب مراعاتها ومعرفتها عند تعلم طهي الطعام.
شروط تعلم فن الطبخ
يجب معرفة الشروط اللازمة لتعلم فن الطبخ التي ستساعد كثيراً في ذلك، وأبزرها ما يلي:
- الحصول على كتاب خاص بالطهي للمبتدئين، ويشمل على جميع الطرق ووصفات وأسرار الطهي.
- التعرف على كافة المعلومات المتعلقة بأمور السلامة أثناء التواجد في المطبخ.
- معرفة شروط للتخلص من الجراثيم والتلوث عند الطهي.
- التعرف على كافة أنواع الخضروات والمواد التي تستخدم في الطهي.
- التعرف على كافة أنواع الزيوت وطريقة اختيار النوع الجيد للطهي والقلي.
- معرفة كافة أنواع اللحوم الحمراء ولحوم الطيور وكيف يجب تحضيرها للطهي.
- التعرف على اسهل طريقة تحضير و تصنيع السندويشات والوجبات السريعة.
- التعرف على جميع أنواع الأدوات المتعلقة بالمطبخ وطرق ووسائل استعمالها الصحيحة.
- التعرف على طرق ووسائل تقديم وجبات الطعام، فكل وجبة لها إتيكيت خاص بها للتقديم.
- تعلم طريقة استخدام المصدر الحراري والتحكم به لطهو الطعام كالشواء أو طهي الكيك.
- معرفة طريقة التعامل مع مشاكل وعيوب الطهي كحرق الطعام أو جفاف الطعام أثناء طهوه على النار.
- تعلم طريقة استخدام الحواس عند الطهي وخاصة حاسة التذوق.
- تعلم طريقة التعرف على جميع أنواع منكهات الطعام وكيف يجب استخدامها.
أمور يجب مراعاتها ومعرفتها عند تعلم الطبخ
- يجب تأمين أدوات الطبخ مثل: الملاعق الخشبية والخفاقة والملاعق المعدنية، والملاعق المجوفة.
- يجب اقتناء الأواني والمقالي الأساسية التي سيتم استعمالها عند الطهي، وترتيبها بحيث لا تشغل حيز كبير في المطبخ.
- يجب الذهاب إلى السوق وشراء كل مكونات الطهي طازجة وسليمة مثل: الخضروات والأسماك الطازجة.
- الابتعاد عن شراء اللحوم والأسماك المجمدة المعرضة للتلف بسرعة.
- ينصح بفصل أدوات التقطيع اللحم عن التي تستخدم في تقطيع الخضروات مثل: القطاعة والسكين.
- يجب عدم دمج اللحوم مع الخضروات في أماكن حفظ الطعام.
- استعمال كميات قليلة من الزيت عن طهي الأطباق التي تحتوي على الأرز.
- الانتهاء والتخلص من الدهون الموجودة على اللحم للحصول على طعام صحي.
- استعمال بدائل الأطعمة الضارة بالأطعمة الصحية، كاستعمال طحين الشعير والخضروات التي تحتوي على ألياف.
- يجب أن يكون العمل منظماً ويجري ضمن أساسيات التحضير.
