ينتمي نبات العدس إلى فصيلة البقوليات, و تسود زراعة بذور العدس بشكل واسع في العديد من الدول العربية منها مصر, وبلاد الشام, و تركيا.
و تقبل الشعوب العربية على تحضير العديد من الأطباق اليومية بواسطة العدس و خاصة شوربة العدس في فصل الشتاء نظرا لفوائده الغذائية ومذاقه الشهي, و ينصح خبراء التغذية بتناول العدس يوميا كونه احسن وأفضل المصادر البروتين المنخفض الدهون, واحسن وأفضل الأطعمة الغنية بالمعادن و الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
و هناك العديد من الفوائد التي تشجع على تناول العدس يوميا منها ما يلي:
- يحتوي العدس على كميات كبيرة من حمض الفوليك و المغنيسيوم الذي يحمي صحة الشرايين و القلب.
- يزود تناول كوب من العدس يوميا بحاجة الجسم من الحديد, مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
- يوفر العدس احسن وأفضل مصادر البروتين الخالي من الكوليسترول الضار و الذي يمنع أمراض القلب.
- يساعد تناول العدس على الهضم بشكل صحي , ويمنع الإصابة بسرطان القولون.
