الشطة

تعتبر الشطة من أكثر أنواع الصوص رغبة، فهي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية، ويعد أحد أنواع الصوص الذي يعمل كفاتح للشهية، حيث تحتوي على الفيتامينات بنسبة كبيرة، كما أنها تحتوي على المعادن المفيدة للجسم، ويكثر انتشارها في المناطق الآسيوية ومصر وشمال إفريقيا حيث لا يخلو طبق رئيسي من إضافة الشطة إليه، ويمكن تحضيرها بالمنزل وبطرق ووسائل عديدة منها بتخليل الشطة بالملح أو طبخها مع التوابل التي تضيف إليها المذاق المحبب، وسيتم تقديم طريقة عمل الشطة في هذا المقال.

مقادير الشطة

  • 2 كيلو من الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة عمل الشطة

  • يغسل الفلفل الأحمر وثم يوضع في مصفاة ويترك حتى يصفى الماء الزائد عنه.
  • ينزع القمع الأخضر ثم يوضع في وعاء عميق على النار ثم يضاف إليه زيت الزيتون والخل الأبيض والملح ويترك على النار حتى يغلي.
  • تضاف صلصة الطماطم ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
  • تعبأ الشطة في برطمانات نظيفة وجافة ثم يغطى وجهها بزيت الزيتون ويحكم إغلاق البرطمانات.
  • توضع البرطمانات في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة تقديم الشطة

  • تقدم الشطة مع الأطباق الجانبية كالمقالي والفول المدمس.

طريقة عمل الشطة التقليدية

  • مقادير الشطة
  • 3 كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع الشطة
  • يغسل الفلفل الأحمر ويجفف جيداً ثم يفرم بمطحنة اللحم ثم يوضع في وعاء كبير وعميق.
  • يضاف إليه السكر والملح ويحرك جيداً ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة 5 أيام مع التحريك بين الحين والآخر كل يوم.
  • تعبأ الشطة في برطمانات جافة ويحكم إغلاقه لحين الاستعمال.

    • طريقة عمل الشطة المطبوخة

    • مقادير الشطة المطبوخة
  • كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 5 ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب كبير من الزيت.
    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع الشطة المطبوخة
  • تزال البذور من الفلفل ثم يفرم بمطحنة اللحم مرتان حتى يصبح ناعماً جداً.
  • يوضع الفلفل المفروم في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
  • تضاف إليه صلصة الطماطم والثوم المهروس والبهارات المشكلة والملح والكركم والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك الشطة.
  • يضاف الزيت مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق.
  • ترفع عن النار وتعبأ في برطمانات معقمة بالبخار ويحكم إغلاقه.
  • تقلب البرطمانات بحيث تكون الفوهة من الأسفل وتترك حتى تبرد.
  • توضع البرطمانات في خزانة المطبخ لحين الإستعمال، مع ملاحظة وضع البرطمان المفتوح في الثلاجة.