جدول المحتويات
صوص المشروم
يعتبر المشروم أو الفطر من أكثر النباتات ذات القيمة الغذائية المرتفعة حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان، وهذا ما يدفع سيدات البيوت إلى تحضير الأطباق المختلفة التي تحتوي على المشروم، ومن أبرز الأطباق التي يدخل المشروم في تحضيرها ما يعرف بصوص المشروم، ويعتبر هذا الصوص سهل التحضير كما أنه يتمتع بالطعم الشهي ويمكن إضافته كطبق ثانوي إلى العديد من الأطباق، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل صوص المشروم.
طريقة عمل صوص المشروم
- مرق اللحم، وذلك بما مقداره ثلاثة أكواب.
- مشروم مقطع إلى شرائح وذلك بما مقداره كوبان اثنان.
- دقيق بما مقداره ربع كوب.
- زبدة بما مقداره ربع كوب.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- يتم القيام بوضع الزبدة في وعاء وتذويبها على الغاز وذلك على نار هادئة.
- بعد ذلك يتم القيام بإضافة الملح والمشروم وتقليبها لمدة ثلث ساعة مع بعضها البعض، ويلاحظ بعد انقضاء المدة المذكورة بأن لون المحتويات يصبح بنياً كما أن السوائل الموجودة تجف.
- ثم يتم القيام بإضافة التدقيق، وتقليب جميع المحتويات مع بعضها البعض مدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- بعد ذلك يتم القيام بإضافة مرق اللحم، وتكون إضافته بشكل تدريجي، حيث أنه يجب تقليب المحتويات باستمرار مع إضافة المرق.
- بعد ذلك يتم القيام بإضافة الفلفل الأسود ويجب تقليبها حتى يصبح قوام الصوص كثيفاً.
- ينصح بتقديم الصوص في هذه الحالة مع ستيك اللحم والبطاطا المهروسة.
طريقة عمل صلصة المشروم بالكريمة
- فطر طّازج بما مقداره مئةٌ وخمسون غراماً حيث أنه يكون مقطّعاً إلى أنصاف.
- كريمة طّازجة بما مقداره مئةٌ وخمسون مليلتراً.
- زيت الزيتون أو الزبدة بما مقداره ملعقة كبيرة.
- الثوم المهروس بما مقداره نصف ملعقة صغيرة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- في البداية يتم القيام بوضع الزبدة أو الزيت في وعاء أو مقلاة مناسبة وتذويبها على الغاز وذلك على نار ذات حرارة متوسطة.
- يتم القيام بإضافة الفطر وتقليبه مع الزّيت وذلك إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
- بعد ذلك يتم القيام بإضافة الفلفل الأسود والملح والكريمة، ويترك على نار هادئة حتى يغلي، ويجب عدم ترك الصلصة تغلي.
- يلاحظ بأن قوام الصلصة يصبح غليظاً وعند ملاحظة ذلك فإنه يتم القيام بإضافة مهروس الثوم إلى الصلصة.
- بعد ذلك يتم القيام بتقديم الصوص مع ستيك اللحم أو البطاطا المهروسة.
