الكتان
الكتان من النباتات الحولية، التي تتبع الفصيلة الكتانية، وتعتبر إحدى المحاصيل الزيتية، وكانت تعيش في الأصل في المناطق الشرقية من البحر الأبيض المتوسط، إلى الهند، ويقال بأن بداية وجوده كانت في منطقة الهلال الخصيب، والأجزاء الفعالة في نبات الكتان، هي بذوره، والزيت المستخرج منه.
وتعتبر بذور الكتان من أغنى أنواع البذور بالمواد الغذائية، إذ تحتوي على الطاقة، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والبروتينات، والدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون الثنائية المشبعة، والعديد من الفيتامينات، مثل الريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ج، والعديد من الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، وحمض الأوميغا 3.
يهتم الناس بزراعة نبات الكتان، لأهمية وفائدة بذوره الغذائية وفوائده الكثيرة، كما يستخدم نبات الكتان في الكثير من الصناعات المعروفة، أهمها صناعة الأقمشة، وصناعة الحبر، والصابون، ومواد التجميل الخاصة بتثبيت الشعر، وصناعة الورق، وصناعة شباك الصيد، كما تزرع في الحدائق العامة، كنباتات زينة، بسبب منظرها الجميل، وتضاف بذوره لأطباق الطعام، والخبز، والسلطات، والعصائر، والحليب.
فوائد بذور الكتان
- مفيدة لصحة العقل والدماغ، وتعزز القدرات الذهنية، وتقوي الذاكرة.
- تقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، حيث تمنع تضخم القلبن والجلطات القلبية، لاحتوائها على مواد مسيلة للدم.
- تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وترفع نسبة الكوليسترول الجيد.
- تخفف من الأعراض المصاحبة لسن اليأس عند النساء، وتمنع الإصابة بمشاعر الاكتئاب والإحباط.
- تقي من الإصابة بالإمساك، وتساعد الجسم في الانتهاء والتخلص من الفضلات والسموم.
- تقوي العظام والأسنان، وتمنع الإصابة بمرض ترقق العظام.
- تقلل مستوى السكر في الدم.
- تقي من الإصابة بالسرطان.
- تساعد في تخفيف الوزن الزائد في الجسم، وتمنحه الرشاقة.
- تدر البول، وتمنع الإصابة بالالتهابات الداخلية.
- يحافظ على صحة القولون، ويمنع إصابته بالتكيس.
- تخفف آلام المعدة، وتمنع المغص المعوي، وتفتت الحصوات في المرارة.
طريقة طحن بذور الكتان
للاستفادة من المواد المفيدة في بذور الكتان، يجب طحنها أولا، كي يسهل على الجسم امتصاص الفائدة منها، ويجب استهلاكها في مدة قصيرة بعد الطحن كي لا تقل قيمتها الغذائية، ويمكن طحن بذور الكتان بأكثر من وسيلة، فبالإمكان طحنها بمطحنة القهوة، وذلك بوضع كمية مناسبة من بذور الكاب في مطحنة القهوة الكهربائية، وتحريكها لدقائق، فينتج لدينا دقيق بذور الكتان، وبالإمكان طحنها بمطحنة التوابل الكهربائية بعد تنظيفها جيدا بالطريقة نفسها، أو وضع حفنة من بذور الكتان في الهاون ودقها باستخدام يد الهاون، وحفظها في مرطبان زجاجي محكم.
