الطعمية المصرية، تشتهر مدينة مصر بالطعمية كوجبة فطةر أساية لجميع طبقات المجتمع، حيث يعتمد عليه لتلبية احتياجات العديد من الأسر البسيطة كذلك، تحظى الطعمية المصرية بالكثير من الشعبية والاستحسان من قبل جميع الاشخاص لما لها من طعم ومذاق ورائحة شهية وهي تشبه بطريقة التحضير الفلافل نوعاً ما ولكن هناك اختلاف لأبسيط بالمكونات، تحضّر الطعمية ببساطة وسهولة بالمنزل وتكون بجودة عالية جداً.
المكونات اللازمة لتحضير الطعمية المصرية :
- كيلو من الفول ( المدشوش ).
- ربطة من القدونس الأخضر الطازج.
- نصف ربطوة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- رأسين من البصل الأخضر.
- بصلة كبيرة الحجم.
- سنين من الثوم.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- كأسين من الزيت النباتي للقلي.
- كأس من السمسم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير :
- نحضر الفول المدشوش ويتم نقعه لمدة يوم كامل بالماء الدافئ.
- نحضر بعد ذلك البقدونس والكزبرة ويتم غسلهما بالماء البارد.
- نحضر بعد ذلك مطحنة اللحمة أو الفول من ثم نقوم بوضع الفول بالمطحنة ويتم بعد ذلك وضع البقدونس والكزبرة داخل المطحنة ويتم طحنهما حتى يصبح الخليط ناعماً، من ثم نضيف البصل والبصل الأخضر ونطحنه كذلك مع الفول والبقدونس والكزبرة.
- نعاود الطحن مرات عديدة حتى يصبح الخليط ناعماً ويفضل تغيير القطعة من الخشنة للناعمة المسؤولة عن الطحن.
- من ثم نقوم بوضع الملح والكزبرة المطحونة والبيكنج باودر من ثم نخلط المفادير مع بعضها البعض حتى تتجانس بالكامل.
- يتلرك الخليط لمدة ساعة إلى ساعتين.
- من ثم نقوم بإحضار القالب المخصص للطعمية أو بغستخدام راحة اليد ويتم عمل دوائر من العجينة الطعمية ويتم غمسها بالقليل من الكزبرة المطحونة والسمسم.
- نحضر الزيت ونضعه بالمقلاة ويفضل أن تكون غميقة ويوضع فيها الزيت ونتركه ليسخن من ثم نضع أقراص الطعمية حتى تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- يتم تقديم الطعمية ساخنة مع الخبز الساخن والطازج وشرحات من الطماطم والخيار والقليل من الشطة الحارة.
