جدول المحتويات
الكشري
الكشري من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في مصر وتعتبر وجبة الكشري الوجبة الأولى في مصر، والكشري يتكوّن من عدّة مكوّنات كلها تتجمّع في طبق واحد على شكل طبقات وتكون شهية الطعم، ولكن الذي يجعل طبق الكشري لذيذاً وشهياً هي شطة الكشري وهي صلصة تحضّر بطريقة سنتعرف عليها، ثمّ تحفظ هذه الصلصة في عبوات وتسكب على طبق الكشري لتعطيه الطعم الشهي المتعارف عليه.
طريقة عمل شطة الكشري
المكوّنات
- حبة بصل.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو غرام واحد من الطماطم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من الماء.
- خل.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحار (يمكن الزيادة والتقليل من كمية الفلفل حسب الرغبة وحسب درجة الحرارة المرغوبة).
طريقة التحضير
- نُقطع على لوح التقطيع كل من البصل إلى قطع صغيرة جداً أي يصبح مفروم ناعم، ونقطع قرون الفلفل إلى قطع صغيرة، ثمّ ندقّ بالهاون بحيث تصبح ناعمة جداً، ونقشّر حبات الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة..
- نضع في مقلاة كمية الزيت القليلة ونضيف إليها البصل على نار متوسطة، ونقلب البصل إلى أن يتغير لونه إلى أصفر مائل إلى الذهبي.
- نضيف كل من الثوم المهروس، والطماطم المفرومة، والفلفل الأحمر، والخل، والبهار المشكل، والكمون، والملح، ونتركه على النار إلى أن تذوب الطماطم بعدها نضيف كوب الماء ونترك القدر على النار إلى أن يغلي المزيج أكثر من مرة، بذلك تكون شطة الكشري أصبحت جاهزة للتقديم بجانب الكشري الذي يتم تحضير كما يلي:
طريقة عمل الكشري
المكوّنات
- 200 غراماً من المعكرونة المقطعة بشكل صغير.
- 200 غراماً من العدس الحب الأسود.
- 200 غراماً من الأرز ذو الحبة القصيرة (الأرز المصري).
- بصل مقطع إلى شرائح،
- ملح حسب الرغبة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكشري
- نضيف في قدر القليل من الزيت وكوبان من الماء ونتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم نضع المعكرونة، ونتركها حتى تسلق جيداً.
- نغسل العدس ونضعه في قدر ونضيف إليه الماء بحيث يغمره ونتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
- نضع في قدر ثالث كمية من الزيت وكوبان من الماء وعندما يغلي الماء نضيف الأرز الذي كان منقوع مسبقاُ، ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
- في مقلاة مليئة بالزيت المُسخن مسبقاُ نقلي شرائح البصل إلى أن يصبح لون البصل بني غامق، وبذلك حصلنا على ثلاث أقدار بمحتويات مختلفة بالإضافة إلى البصل المقلي.
- نضع كمية من الأرز في طبق التقديم عميق، ثم يتلوه طبقة من العدس، ومن ثم أخر طبقة من المعكرونة ونزينه بالبصل المقلي، ومن ثم نسكب عليه الشطة التي تعطي طبق الكشري المذاق الشهي.
