جدول المحتويات
الفراخ المشويّة
الفراخ أو كتعرف ما هو معروف بالدّجاج يعتبرُ من الطّيور الدّاجنة الأكثر انتشاراً واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم، لأنّ الإنسان يستفيد من البيض الّذي ينتجه وبالطّبع لحمه الصّحي واللّذيذ، تختلف طرق ووصفات الدّجاج في كافّة البلدان لما للدّجاج من ميّزة رائعة بأنّه يلائم جميع أنواع البهارات وكافّة أنواع الطّهي كالقلي والسّلق و كذلك الشّي وهذه هي الطريقة الّتي سنذكرها في هذه المقالة لتستمتعوا بطعم الدّجاج المشويّ الصّحي والشّهي.
الدّجاج المشويّة مع الخردل وإكليل الجّبل
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الخردل.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ربع كوب من أوراق إكليل الجّبل، مفروم بشكلٍ خشن.
- ربع كوب من أوراق البقدونس، مفروم بشكلٍ خشن.
- فصٌ واحِدٌ من الثّوم، مهروس.
- برش من حبّة ليمون واحدة.
- عصير من حبّة ليمون واحدة.
- دجاجة متوسّط مقطّع حسب الرّغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير:
- اخلطي الخردل، زيت الزّيتون، إكليل الجّبل، الثّوم، وبرش وعصير اللّيمون في محضّرة الطّعام إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة، تبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي قطع الدّجاج في وعاء كبير ثمّ صبّي فوقَه الصّلصة.
- دلّكي الدّجاج بالصّلصة بواسطة يديك لكي تغلّفيها جيّداً ثمّ ضعيها في الثلّاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
- ضعي الدّجاج في صينيّة خبز وأدخليها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وتسعين لمدّة خمسين دقيقة أو إلى أن ينضج الدّجاج ( لكي تتأكدي من نضج الدّجاج افحصي دائماً منطقة الأفخاذ أو ما يسمّى بالدّبابيس بالعاميّة).
- أصبح طبق الدجاج المشوي مع الخردل وإكليل الجّبل جاهزاً، قدّميه مع البطاطا المشويّة واللّبن الزّبادي.
الدّجاج المشويّة بطريقة جوليا تشايلد
المكوّنات:
- ملعقتان ونصف من الزّبدة، غير المملّحة.
- ثلث كوب من الجّزر، مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- ثلث كوب من البصل، مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- ثلث كوب من الكرفس، مقطّع إلى مربّعات صغيرة مع الاحتفاظ بالأوراق.
- ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
- دجاجة واحدة بوزن كيلو غرامين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبّة واحدة من اللّيمون، مقطّع إلى شرائح عريضة.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من شرائح الجّزر.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ثلاثة أرباع كوب من مرقة الدّجاج.
- عدد من أعواد البقدونس.
طريقة التّحضير:
- أذيبي ملعقة واحدة من الزّبدة في مقلاة، أضيفي مربّعات الجّزر البصل، والكرفس، وقلّبيها مع الزّبدة إلى أن تلين الخضار، ثمّ أضيفي الزّعتر.
- نظّفي الدّجاجة جيّداً من الخارج والدّاخل عدّة مرّات، ثمّ جفّفيها بواسطة مناديل المطبخ.
- تبّلي جوف الدّجاجة بالملح والفلفل الأسود ثمّ ضعي الخضار المطهوّة فيها وأعواد البقدونس، وأوراق الكرفس، وشرائح اللّيمون.
- ادهني الدّجاجة من الخارج بملعقة الزّبدة جيّداً ثمّ نضعها في صينيّة خبز.
- أدخلي الصّينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئتان واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ قلّلي الحرارة على درجة حرارة مئة وثمانين.
- في الدّقيقة الخامسة عشرة ادهني الدّجاجة بملعقة الزّبدة المتبقيّة، في الدّقيقة الخامسة والأربعين ادهني الدّجاجة بعصير اللّيمون، في الدّقيقة الستّين ادهني الدّجاجة بمرق الدّجاج.
- عندما ينضج الدّجاج أتركيه لمدّة ربع ساعة خارج الفرن ثمّ قدّميه لعائلتك وضيوفك.
