من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية ، وأكثرها انتشاراً كمحصول من الخضراوات في العالم ، البطاطس أو البطاطا ، والتي يعود ظهورهافي أمريكا الجنوبية ، حيث تعد البطاطا من مصدر غذائيّاً شعبيّاً والسهل في هضمه ، حيث تحتوي على الألياف المليّنة للمعدة .
البطاطا بدورها تحتوي على عدّة طبقات ، حيث تسمى جلدتها الخارجية بالبشرة ، والقشرة التي تلي البشرة وتعد المنطقة المُخزِّنة للبروتين ولبعض من النشا ، وتُشكّل الحزم الوعائية الطبقة الثالثة حيث تستقبل بدورها النشا من الساق وأوراق النبات ، فيتحرك بدوره النشا من تلك الأحزمة الوعائية متجهّاً للأنسجة المحيطة ، حيث تتكوّن هذه الأنسجة من الخلايا اللحمية والتي تعد متاطق تخزين النشا الرئيسية في الدرنة ، ويطلق اسم النخاع على مركز الدرنة والذي يتكون في معظمه من الماء .
وتعتبر العناصر الغذائية المتواجدة في البطاطس مثل فيتامين ب ، فيتامين سي ، والبوتاسيوم من المصادر الجيّدة التي تخفف من الالتهاب سواء أكانت الالتهابات الداخلية أو الخارجية ، مثل التهاب الأمعاء ، ومن المعادن التي تعد البطاطا غنيّة بهم ، والتي تعد بدورها عنصراً مساعداً للحد من الروماتيزم المغنيسيوم والكالسيوم، كما من الممكن القيام استخدامها من بعد تقشيرها ، وخلطها مع العسل على البشرة ، حيث تعمل على إزالة البقع الجلدية والتجاعيد ، نظراً لتواجد فيتامين سي ، و فيتامين ب المركب فيها ، بالإضافة لبعض من المعادن الجيّدة للعناية بالبشرة مثل الفوسفور ، المغنيسيوم والبوتاسيوم .
كما وتعد تناول البطاطا المسلوقة في الماء من غير أي إضافات لها ، ومن غير الملح أيضاً من الطرق ووسائل المتبعة طبيّاً لخفض الوزن . كما ويعد تناولها مسلوقة مع قشرتها أكثر فائدة ، وذلك بسبب ما تحتوي عليه القشرة من نسبة مرتفعة من الفوسفور ، الحديد والكالسيوم ، بالإضافة لما تحتوي عليه أيضاً من المواد المضادة للسرطان والأكسدة ، ومن الأطباق التي يمكن تحضيرها من البطاطا ، وتعد مفضلة لعدد كبير من الأشخاص البطاطس المشوية في الفرن .
المقادير :
أربع حبّات من البطاطا.
- كوب من الجبن مثل جبن الشدر المبشور.
- أربع قوالب من الزبدة ، بقدونس مفروم.
- الملح والفلفل .
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل حبّأت البطاطا وتنظيف قشرة البطاطا بالاستعانة بظهر السكين ، ومن ثم نقوم بغرس الشوكة في البطاطا بما يقارب الخمس أماكن فيها حتى نضمن خروج البخار من البطاطا من غير تمزيقها .
- لاحقاً نلف كل قطعة من قطع البطاطا بورق القصدير ، مع الحرص على إغلاقها بشكل محكم ، حتى لا يخرج الهواء منها ، ونضع حبات البطاطا المغلفة بالقصدير في الفرن لما يقارب ساعة من الوقت ، إلى أن تنضج بشكل تام.
- نقطع حبة البطاطا إلى نصفين ونرشها بالفلفل الأسود والملح في حال الرغبة بذلك ، ونوزع قطع من الزبدة الصغيرة عليها، ويوضع عليها كل من الجبن المبشور والبقدونس .
