من الأطباق الشهية في المطابخ العربية اللوبيا ، و اللوبيا الخضراء يتم صنع منها عدة أطباق فمذاق اللوبيا قريبٌ إلى نوعاً ما من مذاق الفاصولياء الخضراء ، و لطبخ اللوبيا الخضراء هناك عدة طرق ووصفات شهية للتمتع بمذاق اللوبيا الخضراء .فطبق اللوبيا غني بالبروتينات و الفيتامينات فالطرق ووصفات متعددة لطبخ اللوبيا .
المقادير
- كيلو لوبيا خضراء
- نصف كيلو لحم خروف أو عجل
- ثلاث حبات طماطم ( بندورة )
- حبة بصل كبيرة
- ملح
- بهارات طعام
- خمسة ملاعق من زيت الزيتون
- كوب ماء
طريقة التحضير
بداية يتم تقطيع اللوبيا الخضراء بعد غسلها جيداً بالماء و تقطيعها قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة ، و يتم وضعها في ماء مغلي مدة ربع ساعة ، في هذه الأثناء يتم تقطيع اللحم لقطع صغيرة و تقطيع رأس البصل و تقشير الطماطم و تقطيعها فرماً ناعماً . نحضر وعاء الطبخ و نضع فيه الزيت و نضيف إليه البصل ثم نقلبه مدة دقيقة و نضيف إليه كمية اللحم و نقوم بتقليبه مع البصل مدة ربع ساعة على نار خفيفة و نغطي عليه بغطاء محكم و بعد هذه المدة نقوم بوضع كوب من الماء المغلي على اللحمة و نضيف الملح و بهارات الطعام و يضاف القليل من الفلفل الأسود ثم نغطي على الوعاء مدة عشرة دقائق بعد ذلك نضيف كمية اللوبيا بعد إخراجها من الماء و يتم تقليبها جيداً و نترك اللوبيا و اللحم يغلي مدة عشرة دقائق ثم نضيف الطماطم المقطعة للوعاء و نقلبه جيداً و بع أن ينضج يتم تقديم اللوبيا و اللحم للأكل.
في هذه الطريقة نتحكم بكمية الماء فإذا أردنا يكون مرقة أو صلصة نضيف ملعقتين من معجون البندورة و نضيف كوب من الماء و يتم طبخه جيداً و يقدم مع طبق الأرز فهذه طريقة صلصلة اللوبيا الخضراء و الأرز . أما الطريقة الأولى فتقدم مع الخبز و هو طبق غني لذيذ لمن لا يفضل الأرز .
أحياناً مع هذه الطبق يتم الإستغناء عن البندورة أو الطماطم و نقوم بإضافة البطاطس عوضاً عن الطماطم ، حيث يتم تقطيع حبتين من البطاطس و تقطع قطع صغيرة أو متوسطة و لكن تقلب مع اللحمة أولاً و يتم تغطية الوعاء جيداً حتى تنضج البطاطس مع البخار و بعدها نضيف اللوبيا الخضراء و يتم تركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم كطبق لعشاق البطاطس و اللوبيا .
