بمجرّد أن يطرق ووسائل اسمه مسامعك ، فوراً يتبادر لذهنك تلك العبارة الشهيرة " الجزر يقوّي النظر" ، هو الجزر صاحب أكثر الأطعمة فائدة ، نظراً لما يحويه من نسب مرتفعة من المواد الغذائيّة و العناصر المهمّة ، مثل الأملاح والفيتامينات . والجزر الشائع من الأنواع النباتيّة التابع لجنس الجزر ، ولفصيلة الخيميّة ، والذي يمتاز بطعمه الحلو .
ولم تأتِ تلك العبارة الشهيرة عن عبث وفراغ ، فالجزر تعد قدرته على تقويّة النظر هي من أهم ما يمكن أن يمنحه لنا من فائدة بالإضافة لتحسينه للرؤيّة ، فنسبة البيتا كاروتين المتواجدة بالجزر بشكل عالي جدّاً تجعل من الجزر مصدراً لتوفير الحماية للعين من المياه الزرقاء ، مع أهميّة الإشارة بأنّ ازدياد احمرار لون الجزر إشارة ودلالة على الازدياد بمحتوى مادة الكاروتين فيه ، أمّا فيتامين أ المتواجد فهو صاحب التأثير ونتائج بشكل مباشر على العين .
ونضيف إلى ذلك بأنّ البيتا كاروتين ، الألفا كاروتين والليوتين المتواجدة في الجزر بدورها هي مواد مضادّة للأكسدة ، ممّا يجعل من الجزر علاجاَ مناسباً وصاحب فعاليّة جيّدة جداً لمن يعاني من أمراض القلب، وأيضاً ضغط الدم ، حيث تقلل هذه المضادات للأكسدة من مستوى الكوليسترول في الدم .
عصير الجزر بدوره يعالج آلام أمراض الكبد ، السل ، وحصى المرارة ، كما يقدِّم المساعدة لمرضى النقرص نظراً لقيامه بطرد الحامض البولي من دم الشخص . بالإضافة إلى أنّ شرب عصير الجزر الطازج باستمرار وبشكل منتظم يعتبر صاحب أثر جَلِيّ على البشرة ، حيث يعمل على تحسين لونها ، وهو مضاد للشوائب والبقع المتواجدة عليها .
ومِن الأطباق اللذيذة التي يدخل الجزر في إعدادها هي حلاوة الجزر ، ونحتاج لإعداد حلاوة الجزر :
- كوب من السكر.
- 2 كوب من الجزر المبشور.
- ماء ورد.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة .
- خمس ملاعق صغيرة من النشا .
- هيل .
- مكسرات بناءاً على الرغبة .
طريقة التحضير :
- نقوم أولاً بإعداد القطر ، وذلك من خلال خلط السكر والماء في قدر.
- ثم وضع القدر على النار وإضافة كل من ماء الورد والهيل . وفي قدر آخر على النار نقوم بوضع الجزر المبشور ، حيث نعمل على تقليبه بشكل مستمر إلى أن نلاحظ تغيُّر لونه .
- نضيف لاحقاً الزبدة للجزر .
- نقوم بالتقليب إلى أن تذوب الزبدة ، ونضيف النشا.
- نقوم بتقليب المكونات وهي على النار لمدو تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
- نُحضر القطر ونضيفه إلى الجزر مع التقليب، حتّى نلاحظ امتزاج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- عند الانتهاء تصبح حلاوة الجزر حاضرة للتقديم ، ونزيّنها بالمكسرات وتؤكل باردة .
