الحليب المكثّف
الحليب المكثّف المحلّى هو عَبارة عن حليب قوامه سميك ومحلّى بدرجة أكبر من الحليب العادي، ويمكننا شراء هذا النوع من الحليب جاهزاً؛ حيث توجد الكثير من الماركات التجارية التي تبيعه، وكذلك يمكننا تحضيره في المنزل بخطواتٍ سريعة ومكوّنات قليلة. يُحضّر الحليب المكثّف من الحليب المجفّف، والسكر، والقليل من الماء، ويُمكن إضافة القشطة إليه أيضاً، سنتعرّف في هذا المقال على طرق ووصفات متعدّدة يمكننا إعدادها بهذا النوع من الحليب.
الحلاوة بالشعيريّة
تُسمّى أيضاً حلاوة أحمد، وتحتاج هذه الطريقة إلى ربع ساعة فقط لتحضيرها، والكمّيّة المذكورة في المكوّنات تكفي لستّة أشخاص، وننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه سبعمئة وثلاث عشرة سعرةٍ حراريّة لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
المكوّنات
- ثلث كوب من الزبدة غير المملّحة.
- كيس كامل من الشعيريّة القصيرة.
- علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نُضيف إليها الشعيريّة، ونقليها مع الزبدة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضيف الحليب المكثف إلى الشعيرية، واللوز المطحون، وجوز الهند، ونحرّك المكوّنات على درجة حرارة متوسّطة لمدّة دقيقتين لا أكثر حتى تمتزج المكوّنات معاً.
- نرفع القدر ونترك الخليط ليبرد، وبعد ذلك نضع الشعيريّة في طبق التقديم، ونقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.
حلوى ماهو
المكوّنات
- نصف إصبع من الزبدة غير المملّحة.
- علبتان من الحليب المكثّف.
- ملعقة صغيرة هيل المطحون.
- ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة التحضير
- نذوّب كميّة الزبدة في مقلاة كبيرة، ونُضيف إليها علبتي الحليب المكثّف المحلّى، وكذلك الهيل، ونطهو المزيج على حرارة متوسطة، مع استمرارالتحريك حتّى يصبح لون المزيج ذهبيّاً مائلاً إلى البنيّ، وقد يستغرق تقريباً أربعين دقيقة، ننوّه إلى أنّه يجب علينا الانتباه إلى وضع المكونات في وعاء كبير الحجم غير قابل للالتصاق حتّى وإن كانت المكونات قليلة وذلك كي يتوزّع الخليط بشكلٍ جيّد ولا تحترق المكوّنات.
- نُضيف إليه الزعفران عندما يتماسك الخليط؛ لإعطائه النكهة واللّون المطلوبين، ونرفع القدر عن النار، ونترك المزيج حتّى يبرد، ثمّ نصبّه في أطباق التقديم، ونتركه ليبرد؛ ونقدّمه بارداً.
ننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه مئة وستٌّ وسبعون سعرةً حراريّةً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
حلوى الجزر
المكوّنات
- عشر حبّات متوسّطة الحجم من الجزر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المقطّع والمبروش.
طريقة التحضير
- نغسل الجزر جيّداً، ثمّ نبرشه.
- نضع الحليب السائل والجزر في وعاء على النار، ونترك الحليب على النار حتى يغلي.
- نخفض درجة الحرارة إلى الهادئة، ونترك المزيج حتى يجفّ الحليب كليّاً ويتشرّبه الجزر.
- نضيف الحليب المكثق إلى المزيج، ونتركه على نارهادئة مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نضيف السمن إلى المزيج، ونتركه عشر دقائق أخرى.
- نرفع القدر على النار، ونصبه في أطباق التقديم، ونزيّنه بالمكسّرات، والزبيب، ونقدّم الطبق ساخناً.
ننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه ثلاثمئة وست وثلاثون سعرةً حراريّةً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
