البروكلي
يعتبر البروكلي أو كما يُطلق عليه أيضاً القرنبيط الأخضر من أصناف الخضروات التابعة لمجموعة القرنبيط والملفوف؛ حيث يميّزه لونه الأخضر القويّ، وهو من المصادر الغذائية التي من خلال تناولك لها يمكنك الحصول على مئات العناصر الغذائية، التي من شأنها أن تدعم الصحّة على مستوى الجسم، وذلك لما يحتوي عليه البروكلي من عناصر غذائيّة وفوائد صحية.
تتنوع طرق ووسائل تناول البروكلي؛ حيث يمكننا تناوله من خلال طبخه على البخار، أو من خلال سلقه، وإضافته إلى أطباق اللحوم أو الدجاج أو في السلطات، مع إمكانية إضافته أيضاً إلى حشوة البيتزا أو الباستا مع الكريمة، ولعلّ أكثر أطباق البروكلي شهرة هي شوربة البروكلي، والتي يُستخدم البروكلي فيها كمكوّن أساسي، وفي هذا الموضوع نضع مجموعةً من طرق ووسائل تحضير أطباق مختلفة من البروكلي وفي مقدمتها شوربة البروكلي.
شوربة البروكلي
المكونات
- نصف كوب من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من البروكلي المفروم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من القشدة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نذوّب في قدر على نار تكون متوسطة الزبدة ونضيف البصل.
- نقلّب البصل بشكلٍ جيّد إلى أن يذبل.
- نضيف البروكلي ومرق الدجاج في القدر، ونغلي المزيج إلى أن يلين البروكلي.
- نرفع القدر عن النار ونضع المزيج في الخليط الكهربائي، ونخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ ذي قوام ناعم ونعيده إلى القدر.
- نضيف القشدة للمزيج، وجوزة الطيب، والملح والفلفل.
- نحرّك المكوّنات بشكلٍ جيّد وندع الشوربة مجدّداً في قدر على النار بحيث نسخّنها، مع الحرص على تسخينها فقط دون غليانها.
شوربة البروكلي بالشوفان
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من البصل المفروم.
- ربع كوب من الكرفس المفروم إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من البروكلي المغسّل والمفروم.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- ثلث كوب من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة اللتحضير
- نضع الزيت، والبصل المفروم، والكرفس، والثوم والملح في قدرٍ على النار.
- نغطي القدر ونترك الخليط ليطهوا على نار متوسّطة مدة عشر دقائق.
- نضيف إلى القدر أربع أكواب من مرق الخضار والبروكلي.
- نغطّي القدر ونتركه يغلي مدّة خمس دقائق.
- نضيف الشوفان ونترك المزيج يغلي لعشر دقائق إضافية مع التحريك.
- نرفع القدر عن النار عندما يلين البروكلي ويتكاثف الحساء.
- نضيف عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود ونقلب الحساء.
- نضع الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثمّ قدّميه.
سلطة البروكلي بالجبن
المكونات
- حبة من الطماطم المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ثلاثمائة غرام من البروكلي المقطّع إلى زهرات.
- مئة غرام من الجبنة البيضاء المقطّعة إلى مكعبات.
- للصلصة:
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو، للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل أسود، وملح.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار الماء مع رشّة من الملح إلى أن يغلي، ونضيف البروكلي ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق، ونصفّي البروكلي ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نخلط مكوّنات الصلصة بشكل جيّد، ونخلطها مع البروكلي، والطماطم، والجبنة.
- نسكب السلطة في طبق التقديم، ونزين سطح السلطة بالكاجو.
