الشعيريّة
الصين من أوّل الدول التي أنتجت الشعيريّة وهي عبارة عن نوع من أنواع الطعام التي تعدّ عن طريق عجينة محضّرة من الدقيق، والنشا، والماء، ثمّ تشكّل خيوط رفيعة، وتُسلق في الماء المغليّ وتترك حتّى تجفّ، وتحتوي الشعيريّة على الكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والسعرات الحراريّة، شأنها شأن المعكرونة والأرزّ فيجب عدم الإكثار منها خاصّة لمتّبعي الحميات الغذائيّة لسعراتها الحراريّة العالية.
يفضّل إضافة الخضار وبعض اللّحوم إليها مثل الدجاج أو الجمبري، كي تصبح وجبة غذائية صحّيّة ومتنوّعة ومناسبة لوقت الغداء أو العشاء، وتوجد العديد من الأفكار لاسهل طريقة تحضير و تصنيع الشعيرية وأشهرها شوربة الشعيرية، وسنقدم لكِ طريقة إعدادها بأشهى الوصفات.
شوربة الدجاج بالشعيرية
المكوّنات
- نصف كيس شعيريّة جاهز.
- كيلو من الدجاج، مقطّع بدون عظم.
- خمس فصوص من الهيل.
- ربع ضمّة من البقدونس.
- ربع ضمّة من الكزبرة.
- نصف ضمّة من الشبث.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- ثلاث حبّات من الجزر مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- أربع ورقات غار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج في قدر مضاف إليه لتران من الماء والتوابل التالية: الهيل، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والجزر، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود مدّة ساعة ونصف.
- تأكّدي من نضج الدجاج ثمّ أخرجيه من الماء، وصفّي مرقة الدجاج في طبق جانبيّ لإزالة الأعشاب، ثمّ أعيدي وضعها في وعاء على نار متوسّطة.
- أضيفي الشعيريّة على المرق ودعيها تغلي لمدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي إليها الدجاج المسلوق.
- أذيبي النشا مع الماء في كأس جانبيّ جيّداً، ثمّ اسكبيها على مرقة الدجاج ودعيها تطبخ حتّى تتماسك مدّة عشر دقائق أخرى.
- قدّميها وزيّنيها بالبقدونس واللّيمون في أطباق خاصّة للشوربة.
شوربة الشعيريّة بالطماطم
المكوّنات
- بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- خمس حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- ربع ضمة من البقدونس.
- ربع ضمة من الكزبرة مفرومة.
- علبة من صلصة الطماطم.
- كوب من الماء.
- كيس من الشعيريّة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
طريقة التحضير
- حمّري البصل مع التقليب المستمر في قدر عميق حتّى لا يحترق، ثمّ أضيفي اللّحمة المفرومة حتّى تنضج ويجف ماؤها.
- بعد ذلك أضيفي البقدونس، والكزبرة، وصلصة الطماطم، وكوبين من الماء، والبهارات للتتبيل واحكمي غطاء القدر واتركيها تطهى على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
- ضعي الشعيرية والنعنع المجفّف مع باقي المكوّنات مدّة عشر دقائق إضافيّة.
- زيّنيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
شوربة الشعيرية البيضاء
المكونات
- كوبان من الشعيرية.
- بصلة، مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب، لتر من الماء المغلي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة حامضة.
- بقدونس مفروم للوجه.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها حتى تشقر ثم أضيفي الماء ومكعبات المرق والملح والفلفل الأسود والكمون.
- اتركيها حتى تُطهى تماماً مدة عشرين دقيقة على نار هادئة، ثم قدميها مزينة بالبقدونس والقليل من عصير الليمون.
نصيحة
إذا كنت تفضّلين الوجبات النباتيّة أكثر، فبنفس الطرق ووسائل السابقة يمكنكِ إعداد شوربة الشعيريّة بالخضار( بازيلاء، وجزر، وبطاطا، وذرة ) مع الأعشاب العطريّة (كزبرة، وغار، وريحان، وملّيسة) التي تضفي طعماً غنيّاً وشهيّاً على الطبق.
