صلصة كريم الثوم
صلصة كريم الثوم هو نوع من صلصات التغميس التي تقدّم عادة مع الشاورما، والدجاج المقلي والمشوي، والبطاطس المقلية، وغيرها من أنواع الوجبات السريعة، وتشبه هذه الصلصة المايونيز في قوامها ولونها الأبيض، وتميّزها نكهة الثوم البارزة فيها. يتم تحضير صلصة كريم الثوم بعدة طرق؛ منها ما يحتوي على البيض، ومنها ما يقتصر على مكونات أخرى دون استخدام البيض. كما يمكن تعديل كمية الثوم المستخدمة في الطرق ووصفات بحسب الرغبة، ويمكن اتباع الطرق ووصفات ذاتها لابتكار أنواع أخرى من الصلصات، وذلك باستبدال الثوم بمكونات مختلفة، مثل الفلفل الأحمر الحار، أو الخردل، أو أنواع من البهارات مثل الكاري أو المسالا. ويمكن أيضاً إضافة نكهات أخرى إلى الثوم، كالنعناع أو الطرخون، أو حتى الكاتشاب. فيما يلي بعض الطرق ووصفات التي تمكّنك من الحصول على صلصة كريم الثوم غنية ولذيذة كتِلك التي تُقدّم في المطاعم.
صلصة كريم ثوم بالنشا
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يذوَّب النشا في الماء البارد، ثم يوضع على النار ويحرك حتى يصبح قوامه سميكًا.
- يرفع خليط النشا عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
- يوضع خليط النشا في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه عصير الليمون، ورشة من الملح، وفصوص الثوم المهروس، ويمكن إضافة ملعقة من المايونيز أو اللبنة إلى الخليط حسب الرغبة.
- يشغّل الخلاط الكهربائي، ويضاف ربع كوب من الزيت إلى الخليط بشكل تدريجي حتى يصل الخليط إلى الكثافة المرغوبة.
صلصة كريم ثوم بالحليب
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- رشة من الملح.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر على النار، ويضاف إليه فصوص الثوم الصحيحة.
- يسخّن المزيج على نار هادئة لمدة ثماني دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
- يوضع الحليب مع الثوم في الخلاط الكهربائي، ويضاف عصير الليمون الحامض، والملح، ثم يشغّل الخلاط الكهربائي ويضاف زيت الزيتون بالتدريج حتى يصل الخليط إلى الكثافة المطلوبة.
صلصة كريم ثوم بالبيض
المكونات
- زلال بيضة واحدة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يوضع زلال البيضة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه بودرة الثوم، وكل من الملح وملح الليمون، ثم يشغّل الخلاط الكهربائي لمدة عشر ثوانٍ.
- يضاف نصف كوب من اللبن الزبادي بالتدريج أثناء الخلط، ويترك المزيج ليختلط لمدة عشر ثوانٍ أخرى.
- يضاف نصف كوب من الزيت بالتدريج حتى يصل الخليط إلى الكثافة المطلوبة.
- يحفظ كريم الثوم في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
