فول الصويا ومكان وجوده
ينتمي فول الصويا إلى فصيلة البقوليات، ويُزرع بشكلٍ رئيسي في جنوب شرق آسيا، ويُزرع أيضاً في الصين، واليابان، وأمريكا، وأندونيسيا، وفي كوريا الجنوبية، وفي البلاد العربية زُرعت في مصر، وفي بلاد متفرقة من أوروبا وهي ألمانيا، وإنجلترا، وفرنسا، ونيوزلندا، وإسبانيا، وكذلك يوجد فول الصويا في مناطق جنوب إفريقيا، والبرازيل، وتعد مصر هي الأولى على العالم في كمية إنتاج فول الصويا، ثم تليها الولايات المتحدة الأمريكية، ويُزرع في فصل الربيع، وتُقطف ثمار فول الصويا في أواخر فصل الصيف، أو أول الخريف.
ويعد فول الصويا من أكثر المواد الغذائية فائدةً، لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، ومادة البيوتين، ويستخرج من ثمار فول الصويا، وهو يستخدم كثيراً في تحضير الطعام، وينفرد عن باقي البقوليات، باحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية جميعها، والتي يحتاجها الجسم لتصنيع البروتين، لذلك يُنصح الأشخاص النباتيون بإدخاله ضمن نظامهم الغذائي اليومي، إذ يُحضر من فول الصويا، جبنة التوفو، الغنية جداً بالبروتين.
فوائد فول الصويا
- يحتوي فول الصويا على مادة ليستين، التي تعمل على تخليص الجسم من الكوليسترول الضار وتحطيمه.
- يقي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ويحمي من الإصابة بالسكتة القلبية والجلطات؛ لاحتواء فول الصويا على مركب الأيسوفلافونز.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام، مما يجعله غذاءً مثالياً للنساء في سن اليأس، إذ يقوي كثافة العظم ويعتبر مصدراً غنياً جداً بهرمون الأستروجين.
- يقي من الإصابة بالسرطان، خاصةً سرطان الثدي، لاحتواء فول الصويا على مركب الجينستين، الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية في الغدد الحليبية، وسرطان البروستات، وسرطان القولون، وسرطان بطانة الرحم.
- يمنع الإصابة بمرض الزهايمر، لاحتوائه على مركبات " فيتوإسترجين ".
- يستخرج من فول الصويا، حليب الصويا، الذي يخفض ضغط الدم المرتفع.
- خفض نسبة الدهون الدهون الثلاثية والدهون العادية، التي تتراكم في الكبد وتسبب له الكثير من المشاكل، وذلك لاحتواء فول الصويا على بروتين الكازيين، الذي يقي من الإصابة بفشل الكبد.
- يدخل عنصر الليسيثين، المستخرج من فول الصويا في الصناعات التجميلية، وصناعة الحلويات والآيس الكريم.
القيمة الغذائية لفول الصويا
- يتكون فول الصويا من 40% بروتين، وهو يتفوق على اللحم في نسبة البروتين التي يحتويها.
- يحتوي على الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية، المهمة لتصنيع البروتين في الجسم.
- يحتوي على العديد من الأملاح المعدنة والعناصر مثل : الكالسيوم، والحديد، وعنصر الفسفور، والمغنيسيوم، والكبريت.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل : فيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين د، وفتامين ه.
