البطاطس
هي نبات من الفصيلة الباذنجانية، وهي من أكثر الخضراوات انتشاراً في العالم. للبطاطس قيمة غذائية كبيرة وأضرار صحية كذلك. يتم طبخ البطاطس بأشكال مختلفة فمنها البطاطا المقلية ومنها البطاطا المشوية، ومنها المسلوقة المفيدة لتخفيف وانقاص الوزن.
كما أنها تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية كالسمك المشوي والمقلي، واللحم. تتكون البطاطس من عناصر غذائية كثيرة منها الكربوهيدرات، والحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكبريت، والفسفور، وغيرها.
في هذا المقال سنقدم طريقتين لعمل البطاطس المقلية المقرمشة بالصلصة العادية والصلصة الحارة، التي يحبها جميع أفراد العائلة كباراً وصغاراً.
بطاطس مقرمشة بالصلصة
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة ناعم.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الباكنج باودر.
- زيت مازولا للقلي.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونييز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغبرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الماسترد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطاس لقطع رفيعة جداً، ( يمكنك إزالة القشرة أو الاحتفاظ بها، فلك حرية الاختيار).
- نضع الطحين مع الكزبرة والكركم، والفلفل، والملح، والبابريكا، والباكنج باودر في وعاء عميق، نقلب كل المكونات جيداً.
- نضع أصابع البطاطس في الوعاء، ونقلبها بالبهارات والطحين، ثم نضع القليل من الماء حتى يتم التصاق الطحين بالبطاطا تماماً.
- نضع في مقلاة خاصة بالقلي كمية مناسبة من زيت مازولا، ونضع الزيت على النار حتى يسخن جيداً لكن ليس لدرجة الغليان.
- نضع البطاطس في الزيت دون تحريك، حيث ستنفصل عندما تنضج تماماً، فنتركها حتى يتكون لدينا لون ذهبي.
- نخرج البطاطس من النار بعدما تصبح جاهزة وذهبية اللون، ونضعها في صينية على ورق النشاف ليتم امتصاص الزيت الزائد.
- نقدم أصابع البطاطس مع الصلصة التي خلطناها، ( وهي عبارة عن وضع المايونييز، والكاتشاب، مع الليمون، والثوم، والملح وتقليبهم كلهم مع بعضهم حتى نحصل على صلصة ناعمة وجميلة اللون ).
بطاطس مقرمشة بالصلصة الحارة
المكونات
- نصف كوب من الطحين.
- اربع حبات من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من عصيرالليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
الصلصة
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- نصف ملعقة كبيرة من المايونييز.
- نصف قرن فلفل حار اخضر.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، بالملح، والبهارات، والباكنج باودر، مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضع البطاطس في الخليط و نتركها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الخلطة، بعدها نضع البطاطس بالزيت الساخن، و يجب الانتباه على وضع البطاطا كل واحدة على حدة حتى لا تلتصق.
الصلصة
- نخلط الكاتشب، مع المايونيز، و الخردل، وبعدها نضيف الملح والخل حسب الحاجة.
- نبشر الفلفل مع إضافة كل الخليط فوق الفلفل، ونقدمها مع الصوص.
ملاحظة: بهذا نكون قد تعرفنا على بعض الخلطات التي يمكن أن نتناول بها البطاطس بشكلها الجميل، فتكون مقرمشة وجميلة اللون، حيث إن جميعر الفئات العمرية يحبون أن يتناولو البطاطس بكافة أشكالها.
