البطاطا أو درنات البطاطا
البطاطا أو درنات البطاطا عامة تتواجد بأنواع وأشكال مختلفة على مدار العام وبكل شهر وفصل من فصول السنة، وهي غذاء رئيس في الكثير من بلدان العالم. تعد البطاطا مصدراً مهماً للكربوهيدرات والطاقة اللازمين لأداء الأعمال الروتينية اليومية، كما أنّ البطاطا مصدر جيد لفيتامين ب، وحمض الفوليك وبعض المعادن مثل البوتاسيوم المهم لضغط الدم، المغنيسيوم والحديد، ويُشير بعض العلماء إلى أنّ للبطاطا دور مساعد في خفض ضغط الدم، كما أنّها غنيّة بالمواد المضادة للأكسدة وكذلك الألياف.
كرات البطاطس من الأطباق البسيطة التي يفضلها الكبار والصغار بشكل خاص، البعض يقدمها مع البصل الأخضر المفروم، والجزر المبشور المتبل مع الفلفل الأسود، والمايونيز، واللبن، ويمكن تناولها مع عدة صلصات جانبية.
يسهل تحضير كرات البطاطس، لذلك يفضل العديد من الناس تناولها على وجبة الإفطار، الغداء أو حتى مع الشاي. تعتمد بعض الطرق ووصفات على تحضير كرات البطاطا المحشوة بالجبنة مثل جبنة الموزاريلا أو حشوها بالقليل من اللحمة المفرومة أو تغليفها بالبقسماط قبل قليها للمزيد من القرمشة واللون الذهبي والنكهة اللذيذة.
كرات البطاطس المقلية
المكونات
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من البيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كميّةً من الماء في قدر عميق.
- نضيف البطاطا إلى القدر.
- نسلق البطاطا على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
- نقشر البطاطا.
- نهرس البطاط حتى تصبح ناعمة.
- نأخذ مقدار كوب من البطاطا المهروسة.
- نضيف الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل، والبيض والحليب للبطاطا في قدر مناسب آخر.
- نقلب المواد سويّةً باستعمال ملعقة عريضة حتى نحصل على عجينة متماسكة متجانسة.
- نسخن القليل من الزيت على نار متوسطة.
- نضع كميّةً بمقدار ملعقة صغيرة من العجينة المتشكلة في الزيت.
- نقلب البطاطا بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نضع الكرات المتكوّنة على قطعة من ورق النشاف الخاص بالمطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، لتقدّم بعدها مباشرة.
إن الحصة الواحدة من كرات البطاطاس تحتوي على 440 سعراً حرارياً، وعلى 30 جراماً من الددهون، و21 جراماً من الكربوهيدرات و22 جراماً من البروتين.
كبة البطاطا بجبن الحلوم
المكونات
- أربع حبات كبيرة من البطاطس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قطعة من جبن الحلوم.
للتغليفة
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا في ماء مغلي به القليل من الملح حتى تنضج تماماً، ونقشرها وهي ساخنة.
- نهرس البطاطا في وعاء عميق جيداً، حتى تصبح ناعمة.
- نضيف بقية الملح، ونضع رشة الكركم، والفلفل والزبدة، ونقلب البطاطس حتى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات تماماً.
- نضع البطاطس في الثلاجة مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- نقطع جبن الحلوم إلى أصابع رفيعة.
- نأخذ مقداراً من البطاطس بحجم حبة البيض تقريباً، ونشكل البطاطس إلى قرص ونضع في الوسط أصبع من الجبن.
- نقفل البطاطس على الجبن ونشكلها على شكل بيضاوي مثل الكبة.
- نضع البطاطس في صينية واسعة، وعند الانتهاء من الكمية نضع الكبة في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن تبرد تماماً.
- نضع الدقيق في طبق واسع، في طبق آخر نضع البيض، والملح والفلفل ونخفق البيض جيداً، ونضع البقسماط في طبق ثالث.
- نضع مقلاةً على نار متوسطة، ونسكب عليها كميّةً من الزيت.
- نغمس القرص في الدقيق ثمّ في البيض، ثم ندحرج قرص الكبة في البقسماط ليتغطى بطبقة وفيرة منها، ثمّ نضع القرص مباشرةً في الزيت الساخن، ونقلي كميّة الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقدّم الكبة مباشرة.
