جدول المحتويات
البطاطا
تعتبر البطاطا من النباتات التي تنتمي للفصيلة الباذنجانيّة، كما تُعدّ من الأطعمة الأساسيّة في كثير من البلدان، وتُعتبر البطاطا من الأغذية الغنيّة بالألياف الغذائية بالتالي لها دور مهم في تليين المعدة، كما تحتوي على كميات جيدة من الأملاح المعدنية، كما يعتبر محتوى البطاطا من السكريات عالٍ؛ ممّا يجعلها مهمّة لتزويد الجسم بالطاقة.
طريقة سلق البطاطا
قد أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول البطاطا المسلوقة مع قشرها أكثر فائدة من تقشيرها، وذلك لاحتواء القشور على نسبة عالية من الكالسيوم، والفسفور، والحديد، كما تحتوي على موادّ مضادّة للسرطان والأكسدة، وسنذكر لكم طريقة سلق البطاطا وبعض الطرق ووصفات المميّزة لاستخدامها.
المكوّنات
- سبع حبات بطاطا صغيرة الحجم.
- لترا ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قدر عميق على النار.
- نغسل البطاطا جيّداً للتخلّص من الأتربة، ونزيل الضربات والأجزاء التي تكون خضراء اللون إن وجدت.
- نضع الملح في الماء ثم نضيف حبات البطاطا ونترك القدر مفتوح على نار متوسطة، ونرفعها عن النار بعد أن تنضج تماماً.
- نهرس البطاطا باستخدام الأداة المخصصة لذلك ( من الممكن تقشيرها أو تركها بقشرها)، ثم نضيف زيت الزيتون، والملح، والفلفل، ونقلّب البطاطا جيداً، ثمّ نقدّمها كطبق جانبيّ.
ملاحظة: من الممكن هرس البيض المسلوق مع البطاطا للحصول على وجبة متكاملة.
سلق البطاطا في المايكرويف
المكوّنات
- ثلاث حبات بطاطا صغيرة أو متوسّطة الحجم.
- نصف كوب ماء.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونضعها في كيس الشواء الخاص بالميكرويف، ونُضيف لها نصف كوب من الماء.
- نغلق كيس البطاطا ونضعه في صحن بايركس عميق، ثم نضعه في المايكرويف لمدّة عشر دقائق.
- نخرج الكيس من المايكرويف ونتركه حتى يبرد ثم نخرج البطاطا ونقشّرها، ثمّ نهرس البطاطا ونُضيف لها الملح، والفلفل، والزيت، ونخلطها جيداً.
كفتة البطاطا المهروسة
المكوّنات
- أربع حبات بطاطا مسلوقة.
- ربع كوب بقدونس مفرومة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- شوفان مطحون للتغليف.
- مقدار من الطحين للتغليف.
- بيضه.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نهرس البطاطا جيداً، ونضيف لها الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والكزبرة، والبيض، ونعجن المكوّنات جيّداً.
- نضع الطحين مع الشوفان المطحون في وعاء مسطح ونخلطهما جيداً.
- نُشكّل البطاطا على شكل أصابع الكفتة ثم نغلفها بالطحين والشوفان.
- نسخّن القليل من الزيت في مقلاة ونضع كفتة البطاطا ونقلّبها حتّى تحمرّ جيّداً.
- نخرج الكفتة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت.
- نقدّم كفتة البطاطا المهروسة مع سلطة الجرجير.
