الخل
يعتبر الخل على أنه عبارة عن محلول مخفف يتكون من حمض الخليك ويتم استخراج أو صناعة الخل بواسطة عملية التخمير لثمار الفواكه مثل التفاح والعنب أو التمر وغيرها ، تجمع أغلب المراكز العلمية أن بداية الطب كانت تعتمد اعتماد كلي على الخل وذلك في علاج و دواء الكثير من الأمراض ، حيث كان يسمى العلاج و دواء السحري وبه تكون العافية والصحة بالاضافة الى قدرته العلاجية أو الوقائية عند استخدامه في الأنظمة الغذائية اليومية بمستويات معقولة ومدروسة .
استخدامات الخل
في بعض الدراسات التي قامت بدراسة عن الخل وخصائصه بالإضافة الى طرق ووسائل استخدامه في العلاج و دواء ، أكدت أن أكثر من 300 طريقة يتم من خلالها استخدام الخل في مكافحة الجراثيم والتقليل من مشاكل وعيوب الجسم بالإضافة الى المحافظة على الصحة إضافة إلى استخداماته الكثيرة وخاصة في التنظيف وإزالة الدهون عن الملابس ومن هذه الخصائص الصحية قدرته على الحد من آلام الحلق ويهديء السعال ويقتل الكثير من الجراثيم الموجودة في الأكل ، بالاضافة إلى قدرته على تنشيط الدورة الدموية وخاصة في الساقين ويخفف ويقلل من آلام الروماتيزم والتخفيف وانقاص من تأثير ونتائج الضربات الشمسية ويهدىء الحروق ويخفف من متاعب الأقدام بالإضافة إلى قدرة الخل على وقف مشكلة الفواق ويهدىء الكدمات والطفحات الجلدية.
طريقة صناعة الخل
نحتاج لصناعة الخل إلى:
- ثمار تفاح طازجة .
- مرطبانات أو بعض الزجاجات.
- قطعة من الشاش الناعم تمنع دخول ذبابة الخل.
- قطع القماش النظيف أو أوعية من القش.
طريقة التحضير
تقوم بتنظيف ثمار التفاح جيداً بواسطة الماء والصابون ثم تقوم بتجفيفها بشكل جيد من خلال وضعها في الشمس لمدة يوم أو يومين ، من خلال فرد الثمار على أطباق القش ، ثم تقوم بتقطيع الثمار بالسكين أو تهرس وتوضع في إناء مصنوع من الزجاج بحيث لا تملأ الزجاجة حتى تستطيع تحريك الثمار ثم تغطي الوعاء بصحن مصنوع من الزجاج وذلك لتقلل الفقد بالتبخّر ثم تقوم بتغطيته بالشاش المانع للحشرات ويحكم جيداً ثم تضع هذه الزجاجة في مكان دافيء ويتم تحريكه بشكل دوري بواسطة ملعقة من الخشب مع الحذر من دخول ذباب الخل في الزجاجة عند التحريك ، وتستمر عملية التخمير حتى ينضج أي عندما ترى الثمار قد تحولة إلى ما يشبه العجين بحيث تشتم منه رائحة الخل فقد تستمر إلى شهر وذلك حسب الحرارة والتهوية أي التحريك ، ثم تقوم بتصفية الخليط لتحصل على الخل من خلال عصر هذه العجين بالقماش النظيف ثم تضع المحلول في إناء زجاجي محكم الإغلاق ، وبعد عدة أيام تأخذ الخل الصافي ويوضع في زجاجات نظيفة وتحفظ للإستعمال .
