يعتبر الليمون المعصفر من أنواع المخللات ، و يمكن تناوله مع مع العديد من الاطباق مثل السمك و الارز و غيرها ، و فيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع الليمون المعصفر ، و هو يتطلب بعض الدقة و المهارة حتى يكون مذاقه طيباً فلا يكون ذو ملوحة كبيرة أو قليلة أو أن يكون به مرارة .
طريقة عمل الليمون المعصفر :
المقادير اللازمة لعمل الليمون المعصفر :
- ( 1 ) كيلوغرام من الليمون ذو الحجم الكبير و اللون الأصفر .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
- الحبة السوداء ( حبة البركة ) ، ( مقدار 1 / 2 ملعقة صغيرة لكل حبة ليمون ) .
- عصير الليمون ( يتم الحصول عيه من نصف كمية الليمون السابقة ) .
- عصفر .
- ( 5 ) حبة من الفلفل الأخضر الحار .
- ملح الطعام ( مقدار 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح لكل ليمونة .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الليمون المعصفر :- قومي بغسل حبات الليمون بعناية ، و اتركيه في الماء لليلة كاملة لينقع .
- قومي بعصر نصف الكمية من الليمون .
- بالنسبة لنصف الكمية المتبقية ، قومي بإحضار سكينة حادة و ازيلي طرفي الليمونة من الرأس ، و بعد ذلك قومي بعمل ( 3 ) شقوق من الرأس و حتى منطقة منتصف الليمونة ، و كرري العملية .
- بعد أن تنتهي من عمل الشقوق ، ضعي المقدار المناسب في الشقوق من حبة البركة و الملح ، و من ثم ضعي العصفر ( و يمكنك استخدام الزعفران بدلاً من العصفر ) .
- أحضري وعاء لحفظ المخلل و يجب أن يكون نظيفاً ، و من ثم رصي الليمون المحشو ، و بعدها أضيفي عصير الليمون الناتج من الخطوة رقم ( 2 ) حتى يصل إلى منتصف الوعاء .
- بعد حوالي ( 3 ) أيام أو أقل ، سيمتلئ الوعاء بعصير الليمون ، و في حال ذلك ضعي الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون ، و أضيفي زيت الزيتون له ، و أغلقي الوعاء جيداً و من ثم رجيه عدة مرات بلطف ، و اتركيه ، سيصبح جاهزاً للاكل بعد حوالي شهر .
