الدجاج وهي من الطيور المحلل أكلها ، وذات مذاق لذيذ ، ويوجد الكثير الكثير من الأكلات التي يستخدم بها لحم الدججاج ، في هذا المقال سنتناول طريقة جديدة لطبخ الدجاج ، وهي مكمورة الدجاج بالفخار ، وسميت بهذا الاسم لأن كل مكونات الطبخة توضع مرة واحدة ويتم الاغلاق عليها ولها مذاق رائع وشهي بشكل غير طبيعي ، وهذه الأكلة مشهورة في جنوب الأردن ، وخاصة عند الخروج في مناطق البر والصحراء .
مقادير مكمورة الدجاج بالفخار
- دجاجة مقطعة 6 قطع .
- بطاطا مقطع مكعبات كبيرة الحجم .
- جزر مقطع كبير الحجم .
- بصل مقطع شرائح .
- ملعقتان زيت زيتون .
- القليل من البهارات (كاري) .
- القليل من الملح .
- القليل من الفلفل الأسود .
- ثلاث حبات بندورة مقطعة مكعبات .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع مكمورة الدجاج بالفخار
- نأتي بقدر من الفخار ( وهو خاص لذلك يشبه زير فخار الماء ولكن بحجم صغير بطول (40) سم ، موجود عند أماكن بيع زير الماء ) .
- نحضر الدجاج المقطع ونضعة في وعاء عميق ، ثم نضع البصل الشرائح وثم البطاطا المقطعة والجزر المقطع والبندورة المقطعة .
- ثم نقوم بوضع الملح والبهارات والفلفل الأسود .
- ثم نقوم بتحريك وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد .
- ثم نغلق قدر الفخار بالقصدير بشكل محكم ، ونضعها على جنب .
- نقوم بحفر حفرة صغيرة بعمق (15) سنتمتر وبعرض (15 ) سنتمتر ، ونحضر الفحم ونشعله في داخل الحفرة حتى يصبح جمر .
- ثن نحفر نبعد الجمر قليلاً من المنتصف ، لكي نضع القدر في منتصف الجمر .
- ثم نضع الجمر حول القدر ، حتى يغطي ما يقارب منتصف القدر ، وتترك مدة ساعة وربع دون تحريكها ، أو فتحها .
- بعد إنتهاء الوقت ، نبعد القدر من على الجمر ، ونبعد القصدير ، ويتم سكبها في وعاء للتقديم أو صينية ويقدم مع الخبز والخس أو الجرجير واللبن الرائب ، ويمكن عمل أرز بجانبها / وصحتين وعافية .
