جدول المحتويات
أطباق رمضان
يُعاني الكثير من الأشخاص من صعوبةٍ في تحضير الأكلات الرمضانية وذلك بسبب ضيق الوقت أثناء العمل، وما يُصاحبه من تعب ومشقة تحول دون القدرة على تحضير وجبات الطعام، وعلى الرّغم من ذلك يوجد عدد كبير من الأكلات الرمضانيّة الشهيّة التي يتم تحضيرها سريعاً ولا تحتاج إلى وقتٍ كبير، كما أنّها تتميّز بقيمة غذائيّة مماثلة لغيرها من الأكلات الغنيّة بالفيتامينات، والبروتينات، والسكريات ممّا يمدّ الجسم بالحيويّة والطاقة لساعات طويلة.
الفليفلة المحشوّة بالخضروات
المكوّنات
- خمس حبات من الفلفل الحلو باللون الأحمر أو الأصفر.
- ضمّة من الكرفس.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- حبتان من الكوسا.
- خمس حبات من الطماطم.
- ثلاث أوراق من الريحان.
- نصف ضمة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من شطّة.
- رشة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من سكّر.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- رشة من الزعتر.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل بالماء الدافئ جيّداً، ونضعه في وعاء مناسب.
- نُقطّع كل حبة فلفل بشكلٍ طولي إلى نصفين، ونزيل البذور من داخل كل نصف.
- نضع أنصاف الفلفل في صينيّة واسعة، بحيث يكون الجزء المجوّف أو المقطوع من الأعلى.
- نقطّع الطماطم والكوسا إلى شرائح دائريّة، بالإضافة إلى الكرفس، والبصل، والبقدونس إلى قطعٍ صغيرة جداً، ونضعها في وعاء واسع.
- نضيف الثوم المهروس، والريحان، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والشطّة، والسكر، والخل، والزعتر إلى الوعاء، ونخلط جيّداً بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع المكوّنات بواسطة ملعقة متوسطة الحجم في أنصاف الفلفل حتى تمتلئ، ونضع شريحة من الطماطم فوق كلّ نصف فليفلة، ونضع القليل من زيت الزيتون فوق الشرائح، وبعد ذلك نرشّ القليل من الزعتر الأخضر، ونضع الصينيّة في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريباً كي تنضج.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع الأنصاف في طبق آخر لتكون جاهزةً للتقديم.
صينية الباذنجان واللحم المفروم
المكوّنات
- ثلاث حبات من الباذنجان المُقشّر والمُقطّع طولياً.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- رشة من الملح.
- ستّ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- بصلتان مفرومتان.
- فصٌ من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت للدهن.
طريقة التحضير
- نَصفّ شرائح الباذنجان على ورقٍ نشّاف، ونرشّ كميّةً من الملح، ثم نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نتخلص من أكبر قدر من الماء.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي قطع الباذنجان فيها إلى أن يصبح لونها بنيّاً.
- نُذيب ملعقتين من الزبدة في قدر، ثم نضيف اللحم وننكّهه بالملح والفلفل.
- نضيف البصل والثوم إلى القدر، وبعد أن ينضج اللّحم نرش القرفة ونضيف البقدونس.
- نضيف الطماطم، والبيض إلى اللّحم، ونخلط المكونات جيّداً ونتركها حتى تُطهى لمدّة عشرين دقيقة.
- نسخن الحليب في قدر ثانٍ، ونضيف الزبدة المتبقية إليه، ثم نضيف الدقيق إلى الحليب مع التثليب المستمر.
- ننكه المزيج بالملح والفلفل الأبيض.
- ندهن الصينية أو طبق البايركس بالزيت ونغطّيها بشرائح الباذنجان.
- نُضيف مزيج اللّحم فوق شرائح الباذنجان ونجعلها متساويةً قدر الإمكان، ثمّ نسكب الصلصة عليها ثمّ نغطّيها بالجبن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة ونُقدّمها فوراً.
بان كيك البطاطا
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث بيضات.
- بصلتان.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نُقشر البطاطا جيداً بواسطة سكين، أو مِبشرة خاصّة.
- نَغسل البطاطا بعد التقشير جيداً، ونبشرها كاملة، ونضع البرش في وعاء ونغسله بالماء، ونُصفّيه جيداً منه.
- نضع بشر البطاطا في وعاء آخر، ونُضيف إليه البيض، والبصل المفروم جيداً، والدقيق، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تصبح متجانسة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، ونسخن الزيت لمدّة دقيقة واحدة.
- نضع جزءاً من الخليط في المقلاة، ونوزّعه جيداً على مستوى المقلاة بواسطة مِلعقة خِشبيّة، ونَتركه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى أربع دقائق حتى يتغيّر لونها إلى الذهبيّ، نقلب العجينة إلى السطح الثاني ونتركها للمدّة نفسها، ونضعها في طبق مناسب.
- نكمل باقي الكمية من الخليط بالطريقة نفسها، وبعدها يكون البان كيك بطاطا جاهزاً للتقديم.
