طريقة عمل فخدة الديك الرومي

جدول المحتويات

يتميّز لحم الديك الرومي عن غيره من لحوم الطيور الأخرى بعدة ميّزات أهمّها:

ينخفض فيه نسبة الدّهون.
يحتوي على الكثير من المعادن مثل: الزّنك، والفسفور، والحديد وهذه المعادن تساعد في العمليّات الحيوية بالجسم.
يحتوي على فيتامين ب، والعناصر الأخرى التي تمدّ الجسم بالطاقة، فتساعد على زيادة نشاط الجسم وحيويّته.
يحتوي على الأحماض الأمينيّة التي تخفّض نسبة الكولسترول في الدّم.
يحتوي على مضادّات الأكسدة، ممّا يساعد على تنشيط جهاز المناعة، وتقوية وتنمية هرمونات الغدّة الدرقيّة.

نغسل اللحم بالخلّ والطحين غسلاً جيّداً.
نضع كلّاً من البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط هذه المواد جيّداً.
نخلط هذه الخلطة و تتبيلة مع اللحم بشكلٍ جيّد، ونتركها في البرّاد لأطول مدة ممكنة.
نضع اللحم في طنجرة، ونسكب كميّة من الماء فوقه، ونضعها على نارٍ هادئة حتى تغلي جيّداً.
نضيف إلى الطنجرة القرنفل والجزر وحبّات الهيل، ونغطّيها ونتركها على النار لمدّة ساعتين تقريباً.
نفتح الطنجرة، ونتأكّد من نضج اللحم جيّداً.
ننشل كميّة اللحم ونضعها في صحن كبير، ونزيّنه ببعض عروق البقدونس، والكزبرة، وشرائح الليمون.
نسكب الشوربة في صحون صغيرة، ويمكن أن نقدمه مع صحن أرز.

نغسل اللحم بالخلّ، والملح، والماء جيّداً ونزيل الجلد الخارجيّ عنه.
نضيف إلى اللحم البهارات مع عصير الليمون، وبعض أوراق الكزبرة، والبقدونس ونخلطهم جيّداً.
نضع كميّة من الزيت، والبصل المفروم، والثوم المهروس في الطنجرة على نار هادئة حتى تتحمّر البصلة جيّداً.
نضع فوقها اللحم، ونضيف إليها لتراً من الماء، ونغلق الطنجرة بإحكام.
بعد أن يعمل الصفّار ننتظر لنحو خمسين دقيقة، فتنتشر رائحة الطهو في المطبخ دلالة على نضج اللحم.
نطفئ النار، وننتظر عشر دقائق، ثم نرفع غطاء الطنجرة.
ننشل اللحم من الطنجرة ونضعه في وعاء التقديم، ومن ثمّ نزيّنه بشرائح الليمون والبقدونس والكزبرة.
نسكب المرق في وعاء آخر.

مواضيع ذات صلة بـ : طريقة عمل فخدة الديك الرومي