طرق ووصفات لطبخات رمضانية
يُعتبر شهر رمضان من أكثر الشهور التي تهتم السيدة بإعداد الأطباق والوجبات التي ترغب بها أسرتُها، فهو شهر تجتمع فيه العائلة على مائدة واحدة؛ لذا وجب على السيدة ألاّ تخلو مائدتها من طبقٍ رئيسيّ يحظى بقبول الجميع، وهنا وفي هذا المقال سنضع بين يديكِ سيدتي بعض الأطباق التي تُعتبر الاحسن وأفضل لشهر رمضان المبارك.
المقلوبة الباذنجان
المكونات
- كيلو أرز.
- كيلو دجاج مُقطع ومُنظف جيداً.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهار أرز.
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- كوب من الزيت النباتي.
- باذنجانة واحدة مُقطعة طولياً.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدة نصف ساعة، ثم نُغسله ونُصفيه من الماء جيداً.
- نضع في المقلاة بعض من الزيت النباتي ونضيف إليه الدجاج ونتركه حتى يتحمر.
- نقلي الباذنجان في مقلاة أخرى، بعد نقعه في الماء والملح لمدة عشر دقائق لكي لا يمتص كمية كبيرة من الزيت.
- نضع الدجاج بعد تحمره في قدر الطبخ، ونضعه على نار هادئه ونُضيف إليه كوباً من الماء ونتركه يغلي قليلاً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل المفروم والثوم إلى الدجاج ونتركه حتى ينضج لمدة ثلث ساعة، مع وضع الماء إن لزم الأمر لكي لا يلتصق.
- نضيف الباذنجان إلى الدجاج ونتركه قليلاً ليختلط.
- نضيف إليه الأرز المُصفى جيداً من الماء، ونضع ما مقداره ثلاثة أكواب من الماء المغلي جيداً إلى الأرز والدجاج.
- نتركه على النار حتى ينضج، ونقدمه مع سلطة الخضار.
الدجاج المشوي بالفرن
المكونات
- كيلوان من الدجاج المُقطع والمنظف جيداً.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة بهار كاري.
- ملعقة بهار مشكل.
- ملعقة ملح.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة زبادي.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة زعتر جاف.
طريقة التحضير نعمل صلصة لدهن الدجاج، وهي بخلط الفلفل الأسود، والبهارات بأنواعها، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، وملعقة الزبادي، والملح، وعصير الليمون، والزعتر الجاف، ونمزجها جيداً، ثم ندهن الدجاج بها، ونضعه في أكياس الشواء في صينية الخبز ونضيف إليه ثلاثة أكواب من الماء، وندخله الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع مراقبته باستمرار ووضع الماء إن لزم الأمر وبعض الملح، بعد تَحمُّره نقدمه مع طبق من الأرز، وإلى جانب سلطة الخضار، أو لبن الزبادي.
كبسة لحم الخروف
المكونات
- كيلو أرز بسمتي منقوع ومُصفى جيداً.
- كيلو لحمة خروف.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بهار كبسة.
- ورقتان غار.
- فنجان من الزيت النباتي.
- نصف حبة بصل مفروم ناعماً.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- رشة كركم.
طريقة التحضير
- نطهو لحمة الخروف في قدر على نار متوسطة ونضع فوقه ورقتيْ الغار، ونتركه حتى ينضج، بعد التأكد من نضجه نُزيل الماء عنه، ونُضيف إليه كلاً من الفلفل، والبهارات، والثوم، والبصل، والكركم، ونتركه يطبخ لمدة ربع ساعة مع وضع كوب من الماء، بعدها نضع الأرز والملح، ونُضيف إليه ثلاثة أكواب من الماء المغلي جيداً، ونتركه حتى ينضح، ونقدمه من اللبن الزبادي، إلى جانب طبق شوربة الخضار.
