جدول المحتويات
السمبوسة
تتعدّد أنواع الفطائر التي يتمّ تحضيرها في المنزل، ومن هذه الفطائر السمبوسة باللحم المفروم، والدجاج، والجبنة، والزعتر وغيرها الكثير، وتختلف طريقة تحضيرها من منزل لآخر، بالإضافة لاختلاف طرق ووسائل تحضير العجينة الخاصّة بها، وسنتعرّف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع السمبوسة باللحم المفروم.
عجينة السمبوسة باللحم
المكوّنات
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- بيضة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة.
طريقة التحضير
- نختار وعاء كبير وعميق، ونضيع فيه الدقيق الأبيض المنخول، والبيكنغ باودر، والفانيلا، والبيضة ونحرّكهم جيداً مع بعضهم البعض باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام أصابع اليد.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحرّكهم جيداً وبشكل سريع، ثمّ نضيفه إلى خليط الدقيق.
- نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتعجين بواسطة اليد أو بواسطة العجان الكهربائي، حتّى نحصل على عجينة ليّنة وطريّة.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ حتّى ترتاح وتتخمّر العجينة بشكل جيّد.
- نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الحجم، ومن ثمّ فردها ووضع فيها خليط اللحم المفروم وتشكيلها، إمّا على شكل مثلث أو على شكل مربّع أو غيرها.
- نضع العجينة الجاهزة في صينية مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ندخل الصيتية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتّى تأخذ اللون الذهبي.
حشوة اللحم للسمبوسة
المكوّنات
- كيلو من اللحم البقري الطازج والمفروم ناعماً.
- حبّتان من الطماطم الطازجة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- رأس من البصل المقشّر ومتوسّط الحجم.
- حبتان من الفلفل الحلو الملون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نختار قدر مناسب، ونضع فيه الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونشوحهم على نار هادئة.
- نضيف اللحم المفرم إلى خليط البصل ونقلبه جيداً، ثمّ نتركها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- نضيف البهارات المذكورة سابقاً جميعها إلى خليط اللحم ونقلبها جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
- نضيف الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم، والفلفل الملون، والبقدونس إلى خليط اللحم ونحرّكه جيداً، ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج اللحم بشكل كامل.
- نبدأ بحشو العجينة بخليط اللحم المفروم.
