جدول المحتويات
السمبوسة
تعتبر السمبوسة من أشهى أطباق المقبلات التي تقدم على الموائد العربية في جميع الأوقات، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تمتاز بخفتها وبقوامها المقرمش، بالإضافة إلى حشواتها المتعددة التي تكون إما باللحم أو الدجاج أو الخضراوات وغيرها بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم وصفتين لإعداد عجينة السمبوسة، وسنفصل لكم طريقة التحضير.
طريقة عمل السمبوسة
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو الزبدة المذابة بحسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير:
- مزج المكونات السائلة التي تتضمن الماء والزيت مع بعضها البعض.
- مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض، وهي الدقيق والملح.
- وضع المكونات السائلة في قدر مناسب الحجم على النار، والانتظار حتى يغلي.
- إضافة المكونات الجافة فوق قدر الماء المغلي، والتحريك باستخدام ملعقة خشبية بشك جيد، لحين امتزاج المكونات والحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- ترك العجينة جانباً لبضع دقائق حتى تبرد بشكل كامل، قبل البدء في العمل بها.
- من الجدير بالذكر بأن عجينة السمبوسك لا تحتوي على أي مادة رافعة مثل البايكنج باودر، الخميرة أو البايكنج صودا، وبالتالي فهي لا تحتاج إلى وقت حتى ترتاح مثل أنواع المعجنات الأخرى.
- فرد العجينة باستخدام الشوبك على منضدة مرشوشة بالقليل من الطحين، ومن ثم حشوها بأي نوع مرغوب ومفضّل.
- قلي قطع السمبوسة في الزيت الحار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
السمبوسة بطريقة منال العالم
المكونات:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من بهار الكركم، والبابريكا الحلوة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السمنة.
طريقة التحضير:
- مزج المكونات الجافّة مع بعضها البعض، في وعاء مناسب الحجم.
- إذابة كمية السمن في قدر على النار، ومن ثم مزجها مع كمية الماء الفاتر.
- وضع المكوّنات الجافة في الخلاط الكهربائي، وتركيب القطعة الخاصّة بالعجن.
- إضافة المكونات إلى المكونات الجافة بالتدريج مع تشغيل العجانة.
- الاستمرار بالعجن لبضع دقائق، وذلك لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطرية، ولا تلتصق باليد.
- تقسيم العجينة إلى مجموعة من القطع الدائرية المتساوية ومتوسّطة الحجم.
- تغليف القطع الدائرية في صينيّة، وتركها حتى ترتاح لمدة لا تقلّ عن ساعة.
- فرد قطع العجين باستخدام الشوبك، وحشوتها بكميات مناسبة، ومن ثم المباشرة بقليها في الزيت الحار حتى تقرمش وتصبح ذهبية اللون.
- توضع على ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد، وتقدم.
