عُرف العرب منذ القدم بحبهم لللحوم ، وللوجبات الدسمة التي تتكون منها اللحوم ، فقد اشتهر العرب بتربيه الماشية ، وأصبحوا أعلاماً في تربيتها ، فكانواعندما تأتي لهم أي مناسبة ، أو ضيف يقوموا بذبح الذبائح لهم ، من باب الكرم ، فكما تعلم عزيزي القارئ فقد اشتهر العرب بكرمهم ، وكرم أخلاقهم ، وحديثنا اليوم سيدور عن لحم الغنم ، وهو ثروة من الثروات الطبيعية التي أوجدها الله لنا ، فلحم الغنم غني بالمواد الطبيعية ، والعناصر الدسمة ، التي تساعد على الحصول على الطاقة خاصة في فصل الشتاء ، فكيف يمكن طهي لحم الغنم ؟ هناك عدة طرق ووسائل لطهي لحم الغنم ، سنتناول منها طريقة محدّدة لذلك .
طرق ووصفات لطهي لحم الغنم :
الطريقة الأولى / كبسة بلحم الغنم :ويمكن تحضيره خلال ولائم رمضان ، ويعد طيب المذاق وسهل التحضير .
المقادير :
- ثلاث معلقة كبيرة زبدة أو زيت قلي " حسب الرغبة "
- ثلاث حبات بصل مفروم ناعم .
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- كيلو نصف لحم بالعظم .
- نصف كيلو أرز حبة طويلة .
- معلقتين من معجون الطماطم.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة.
- قرفة أعواد.
- معلقة شطة.
- معلقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير :نقوم بتسخين القليل من السمن أو الزبدة ثم نضيف إليها البصل حتى يذبل ، ثم نضيف الثوم ، وبعدها نضيف بهار اللحمة حتى يأخذ لون البصل ،بعدها نقوم باضافة اللحم الى البصل والثوم ليتحمر قليلاً ونضيف اللحم على مراحل حتى يتغير لونها فقط ، وكلما زادت مدة تشويح اللحم مع البصل كلما أخذ طعم أقوى ، ثم نبدأ باضافة البهارات ، بعدها ننتظر لمدة ساعة على الأقل ، حتى تنضج اللحم ، ثم قومي بتصفية المرق ، واتركي لحم الغنم في الحلة ، ثم قومي باضافة الأرز بعد التتبيل ، إلى حلة اللحم ، ثم حركي اللحم مع الأرز حتى يتطعم الخلطة و تتبيلة ، ثم قومي بسكب المرق إلى الأرز ، حتى يتغطى بشكل كامل ، ثم قومي باغلاقها حتى ينضج ، بعدها قومي بسكبها في صينية التقديم ، مع القليل من البقدونس المفروم ، وشرائح الليمون المقطع ، وبالهناء والشفاء .
طريقة أخرى لطهي لحم الغنم ، بأن تقومي بوضع الحلّة على النار ، ثم تقومي بوضع اللحم فيها ، مع إضافة الماء إليها ، ثم تقومي بتقطيع البصل وتضعيه فوقها بشكل جيد ، عندها قومي باضافة الفلفل الأسود ، واتركي اضافة الملح حتى النهاية عندما يقترب من مرحلة النضج ، ثم قومي باضافة التوابل ، والبهارات ، ويفضل أن تقومي بطهي اللحم في حلة الضغط ، حتى توفري في استخدام الغاز ، وحتى تنضج بشكل جيد ، كما تطمحين تماماً ، ثم يمكنك أن تحضري معها طبق الأرز الذي يناسبك .
