طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة

الرقاق باللحمة المفرومة

طبق الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية الجانبية، والتي يتم تحضيرها في ثلاثين دقيقة، وطهيها في أربعين دقيقة، وتعد الرقاقات باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية الدسمة والتي أصبحت منتشرة في البلدان العربية نظراً لجمال منظرها وطعمها الشهي الذي لا يقاوم. ولعمل الرقاق باللحمة المفررومة يمكنك الاطلاع على هذا الموضوع.

عمل الرقاق باللحمة المفرومة

المكونات

• ربع كيلو غرام من لحم العجل المفروم.
• عشر رقاقات عجين دائرية الشكل الجاهزة والتي تباع في المحلات التجارية.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• أربعة أكواب من مرقة اللحم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة الإعداد

• في مقلاة نضع كمية زيت الزيتون، ويضاف إليه البصل المفروم ويقلّب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود، وتقلّب المكونات جيداً ويترك الخليط إلى حين نضوج اللحمة مع تحريكه بين الحين والآخر.
• في وعاء عميق نقوم بتسخين مرقة اللحمة قليلاً، ويذاب مكعب مرقة الدجاج بالقليل من الماء ويسكب على مرقة اللحم.
• نحضر صينية التحمير وتُدهن بالقليل من السمنة وزيادة الوزن الذائبة بواسطة الفرشاة.
• تُقسّم رقاقات العجين إلى قسمين (خمسة رقاقات لوضعها أسفل الحشو والخمس رقاقات الأخرى لتوضع على السطح).
• تُغمس خمسة من رقاقات العجين في مرق اللحمة مع الحرص على عدم المبالغة في تغميسها حتى لا تتعجّن الرقاقات، وتوضع الواحدة تلو الأخرى.
• توضع الرقاقات التي قمنا بغمرها بمرقة اللحم مباشرة في الصينية ويتم رش السمنة وزيادة الوزن الذائبة على كل رقاقة قمنا بوضعها في الصينية لحين الانتهاء من الكميّة المتواجدةى لدينا، ومن ثم ّنقوم بفرد اللحمة المفرومة على الرقاقات وتوزع بشكل متساوي.
• تُغمر الرقاقات الخمس المتبقية في مرقة اللحمة ونقوم بنفس الطرق وخطوات التي قمنا بها سابقاً، مع رش السمنة وزيادة الوزن الذائبة على كل رقاقة حتى الانتهاء.
• ترش كمية السمنة وزيادة الوزن الذائبة المتبقية على سطح الصينية وتوزع على جميع أنحاء الصينية، وبهذا تكون صينية الرقاقات جاهزة تماماً لوضعها بالفرن.
• توضع الصينية بفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لحين أن تحمر من الأسفل وتتّخذ اللون الذهبي، وبعد التأكد من تحميرها من جميع النواحي من الأسفل نقوم بتحمير سطح الصينية (أي الوجه) ليصبح ذهبي اللون.
• نُخرج صينية الرقاقات باللحم المفروم من الفرن ونتركها قليلاً لتهدأ، ثمّ نقطعها باستخدام سكين المطبخ، وتًصف بشكل جميل في طبق التقديم كما يمكن تزيين الطبق كما تحب ربة المنزل، وبهذا يكون الطبق جاهز للتقديم، وهذا الطبق من الأطباق التي تقدّم ساخنة، ويمكن تقديم هذه الطبق مع أنواع متعدّدة من السلطات والشوربات والمقبلات.