طرق ووسائل جديدة لعمل اللحم
اللّحم هو نسيج عضليّ حيوانيّ، واللّحم من الأغذية الضروريّة لتكوين، وبناء خلايا الجسم، وتصنّف اللحوم إلى لحوم حمراء وبيضاء، وسنتناول موضوع اللّحوم الحمراء وهي من أحد الأطعمة التي تفسد بسرعة، لذلك يجب حفظها بالثلاجة أو الفريزر بسرعة، وتناول اللحوم الحمراء تعمل على تقوية وتنمية الجسم، وتحمي الجسم من فقر الدم، وتساعد في عمليّة الهضم، ويمنع تناول اللحوم في حالة الإصابة بمرض النقرس، و لتنويع الأطباق يسهل طهو اللّحم بطرق ووسائل جديدة مختلفة عن الطرق ووسائل المعروفة ومن هذه الطرق:
طبق اللحم بصوص ورسترشاير
المكوّنات
- ربع كوب زبدة.
- كيلو لحم بقريّ مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- رأسا بصل مفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان صوص ورسترشاير.
- ملعقة كبيرة سكّر بنيّ.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خردل مطحون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- كوبن من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير
تُوضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ويُضاف إليها قطع اللّحم، والبصل، والثوم، وتقلّب إلى أن يتغير لون اللّحم، ومن ثُمّ يُضاف على قطع اللّحم، الكاتشب وصوص ورسترشاير، والسكّر، والملح، والبابريكا، والخردل، وكوب ونصف من الماء، ثمّ تُترك على النار حتّى تنضج، ثمّ يُخلط الدقيق مع نصف كوب الماء المتبقي حتّى يصبح متجانس، ويُضاف الخليط إلى اللّحم، ويقلّب إلى أن يغلى الماء مرّة أخرى، ثمّ يُسكب في صحن التقديم.
طبق اللّحم بالبروكلي
المكوّنات
- نصف كيلو لحم بقريّ مقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتيّ.
- كوب ربّ بندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة خلّ.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- بروكلي مقطّع مكعّبات متوسّطة الحجم.
طريقة التحضير
يسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ تُوضع قطع اللّحم، ويقلّب إلى أن يتغير لون اللّحم، ثُمّ يُضاف كل من ربّ البندورة، وصوص صويا، والخلّ، وبودرة الثوم، ويُترك الخليط على النار حتّى يتمّ الغليان، وبعد ذلك تُضاف قطع البروكلي، ويُترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة، ثمّ يقدّم بسكبه على سطح طبق أرزّ محضّر سابقاً.
طبق كفتة الأرزّ
المكوّنات
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
- كوب أرزّ مطحون.
- حبّة بصل كبيرة
- ربع كوب بقدونس
- ملعقة كبيرة كمّون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتيّ.
طريقة التحضير
تُفرم جميع المكوّنات السابقة ما عدا الأرزّ مع بعضها في مفرمة اللّحم، وبعدها تُضاف الكفتة الناتجة على الأرزّ المطحون، وتعجن باليدّ، وبعدها تكوّر الكفتة، وتُقلى بالزيت النباتيّ، ثمّ تُجفّف باستخدام ورق التنشيف، ويقدّم الطبق.
