الفول نوع نباتي حولي من البقوليّات يمكن زراعته عدّة مرات في السّنة ، نأكله و نضعه في العديد من الطّبخات ، و تنتشر زراعة الفول في الوطن العربي و خصوصاً في دولتي مصر و السودان . يحتوي الفول على فوائد غنيّة و مفيدة للإنسان ، فيحتوي الفول على النحاس والفسفور و الكالسيوم و المغنيسوم و البوتاسيوم والحديد و ( حمض الفوليك و المنجنيز ) .
كما يوجد في الفول ( فيتامين ب ، وفيتامين ك ، وفيتامين أ ) ، كما ويعد غنياً بالبروتيانت فيسمى الفول لذلك بــِ ( لحم الفقراء ) . كما و يعد الفول غنياً بالأملاح المعدنية .
و يوجد في الفول هرمون النّمو و الذي يساعد في إعطاء الجسم النشاط و الحيوية له بعد مجهود متعب .
ورد ذكر الفول في القرآن الكريم ، عندما قال تعالى : (( وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَنْ نَصْبِرَ عَلَى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا )) .
فمن أهم فوائد الفول :
يساعد الفول على التّخفيف من الوزن و إنقاصه ، و يقاوم الفول التوتّر و الإجهاد و يعطي الجسم النّشاط و الحيوية و يرخي العضلات ، و يفيد الفول لصحّة القلب و صحّة الأوعية الدموية ، و يخفض نسبة الكولستيرول في الدم ، و يمد العظام بالقوة و يحارب هشاشتها ، كما وتساعد قشور الفول على معالجة الإمساك ، و ينظّم الفول مستوى السكر في الدم ، و يعتبر تناول الفول مضاداً للسرطانات التي قد تصيب الفم ، و الفول يقوّي جهاز المناعة في الجسم أيضاً .
و يساعد مغلي الفول أصحاب الحصوات و الكلى على التخلّص منهم بشرب هذا المغلي على معدة فارغة ، و يوجد الفول بأصناف في الوطن العربي ، فهنالك الفول المصري ، و الفول المالطي ، و الفول القبرصي .
ويعد الفول غذاء متكامل إذا أضيف عليه البصل و البندورة و زيت الزيتون و الثوم و الطحينية و الجبنة . و طبق الفول في مصر يعد من الأغذية الأساسية و المهمّة لديهم ، فتقدّم مطاعمهم وجبة الفول مع الكشري .
قد يؤكل الفول إمّا مطبوخاً أو نيئاً ، و يدخل الفول في مكوّنات طرق ووصفات عدّة مثل : الفلافل ، حساء الفول .ومن أشهر الأكلات التي تدخل فيها الفول : ( الفول المدمس ، الفول باللحمة المفرومة ، الفول بالبيض ، الفول المصري ، و الطريقة الباردة لإعداد الفول ، و الفول بالسجق ، الفول بالخضروات المحمّرة ، الفول بالباشامل ، و الفول بالطماطم ، وفطاير الفول ، و عجة الفول المدمس ) .
