مقدّمة
الغذاء الصحيّ والمتوازن هو ما يلزم جسم الإنسان كي يبقى دائماً بصحّة جيّدة وباحسن وأفضل حال، كما يجب أن تكون مصادر الغذاء متنوّعة وكميّاتها مناسبة، بحيث يجب تناوُل الطعام باعتدال ودون إفراط، فقد حثّنا ديننا الحنيف على الحفاظ على غذائنا لتبقى أجسامنا دائماً قويّة، كما جاء في قوله جل وعلا : " وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا "( الأعراف : 31)، ويجب أن يحتوي الغذاء على جميع العناصر الضروريّة للجسم، وتتنوّع مصادر غذاء الإنسان بين المصادر النباتيّة والمصادر الحيوانيّة.
تشكل مصادر الغذاء الحيوانية غذاءً هاماً لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الضروريّة للجسم، وتتنوّع مصادر الغذاء الحيوانيّة بين الألبان والأجبان والحليب ومشتقاتهم، اللحوم، وهنالك من يتناول المخ، فالمخ له فوائد كثيرة لجسم الإنسان بالرغم من أنّه غير مستهلك بشكل كبير، إلا أنّ هنالك بعض الأطباق التي تتطلّب وجود المخّ فيها، وهنا سنسلط الضوء على أبرز الفوائد التي يقدمها المخ لجسم الإنسان.
شراء المخ وحفظه
في البداية قبل الحديث عن فوائد المخ لا بد من إبداء بعض النصائح المهمة التي يجب اتّباعها عند شراء وحفظ المخ:
- يجب شراء المخ من أماكن معتمدة وتحت الرقابة الصحّيةّ للدولة.
- أن يكون نظيفاً وخالياً من المخاط.
- أن يكون لونه ورديّاً فاتحاً ولامعاً.
- عدم وجود أيّ رائحة كريهة له.
- بسبب فساد المخ بشكل سريع لا بد من شراؤه من المتاجر التي تحفظه في الأماكن الباردة.
- حفظ المخّ
- في حال الرغبة بتناول المخ في فترة قصيرة لا تتجاوز اليومين يمكن وضعه في كيس بلاستيكيّ أو وعاء زجاجي مغطّى، ووضعه في الثلاجة.
- أمّا في حال الرغبة في تخزينه لوقت طويل فيجب لفّه بشكل جيّد، ثمّ وضعه في الثلاجة، لكن يجب ألا تزيد مدّة تخزينه عن الشهرين.
فوائد أكل المخ
ويحتوي المخ على العديد من القيم الغذائيّة وهي، البروتينات، والدهون، والكولسترول، والفسفور، لكن بالرغم من ذلك فهو ليس غنيّ بالفيتامينات كاللّحوم، لذا يجب الاعتدال في تناوله. أمّا بالنسبة لفوائد المخّ لجسم الإنسان فهي :
- تنظيم الخلايا العصبيّة.
- يعتبر المسؤول عن العمل الغذائيّ لصحّة الدماغ.
- له تأثير ونتائج كبير على العمليّات والوظائف المعرفيّة.
- يمدّ الجسم بالطاقة الضروريّة التي لبنائه ووقايته من العديد من الأمراض.
- يعمل على تحسين الأداء الإدراكيّ المتعلّق بالذاكرة والتعلّم والأداء المعرفيّ.
- مفيد جدّاً للعظام لغناه بالفسفور، وفيتامين "د" الضروريّ لترسيب الكالسيوم على العظام.
- يزيد من الكفاءة الجنسيّة للرجل.
