جدول المحتويات
خبز التوتيلا
يرغب الكثير في تناول الوجبات الجّاهزة الّتي تحتوي على خبز التورتيلا كالفاهيتّا وبعض أنواع الشّاورما و أطباق شرائح الّلحم مع البصل والفطر وهنا سأبيّن لكِ سيدتي طريقة عمل عجينة التورتيلا وطريقة خبزها بطرق وخطوات سهلة وبسيطة قد توفر عليكِ الكثير من المال وخاصة إذا كانت عائلتكِ كبيرة . خبز التورتيلا هو خبزٌ خاص يتم لف حشوات مختلفة فيه وبإمكانكِ ابتكار حشوات حسب ما ترغبين وحسب ذوقكِ وذوق عائلتكِ، يتميّز خبز التورتيلا برقته واستدارته ويكمن السّر في إعداد هذا الخبز في رقته فكلما كان رقيقاً كان أفضل، ويجب تغطية هذا النوع من الخبز بفوطة قطنيّة نظيفة حتى لا يتعرض للهواء والجفاف ويتكسّر . مدة التحضير: 15 دقيقة - ساعتين للتخمير. مدة الطهي: 6 - 8 دقائق. الكمية: 20 قطعة. المستوى: سهل
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول وبإمكانكِ استخدام نصف الكميّة من دقيق البر .
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة من الخميرة الفوريّة .
- ملعقة من السّكر لتنشيط عمل الخميرة .
- نصف كوب من الزّيت النباتي؛ الذّرة أو عبّاد الشّمس.
- ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
- ضعي كمية الدّقيق والملح والزّيت النباتي في وعاء وقلّبي المواد معاً حتى تتشبّع حبّات الدّقيق بالزّيت النباتي .
- في وعاء آخر ضعي الخميرة، والسّكر، وكوب الماء الدافئ وانتظري حتى ترتفع الخميرة لأعلى ومن ثم أضيفيها إلى الدّقيق وقومي بعجن المكونات معاً مع إضافة الماء تدريجياً حتى تكتفي لعمليّة العجن .
- كوّري العجينة وضعيها في طبق مغلّف بنايلون التّغليف المعدّ للطّعام واتركيها تختمر ساعة من الزّمن على الأقل .
- جهّزي طاولة فرد العجين برشّها بقليل من الدّقيق الأبيض وقطعّي العجينة إلى دوائر صغيرة واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق .
- افردي العجينة بالنشّابة أو المرّق الخاص لفرد العجائن، واحرصي على أن تكون دائريّة وقليلة السّماكة .
- جهزي مسبقاً مقلاة كبيرة من التيفال أو صاج الخبز إذا توفر لديكِ وسخنيه مسبقاً .
- افردي قطع العجين واحدة واحدة في الصاج أو المقلاة مع مراعاة تقليبها وتحميرها من الجّهتين .
- وبعد نضوج قطع العجين غطّيها بفوطة قطنيّة نظيفة للحفاظ عليها من الهواء .
خبز التورتيلّا الحار
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول .
- كوب من دقيق البر .
- كوب و نصف إلى كوبان من الماء للعجن .
- ملعقة من الخميرة مضاف إليها ملعقة من السّكر .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- نصف كوب من الزّيت .
طريقة التحضير
- اخلطي نوعا الدّقيق معاً ثم أضيفي الملح، والكركم، والفلفل المطحون، والزّيت، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- ضعي الخميرة، والسّكر، وكوب الماء الدافئ، في وعاء وانتظري حتى ترتفع الخميرة لأعلى ومن ثم أضيفيها إلى الدّقيث، ثمّ اعجني المكونات معاً مع إضافة الماء تدريجياً حتى تكتفي عمليّة العجن .
- كوّري العجينة وضعيها في طبق مغلّف بنايلون التّغليف المعدّ للطّعام واتركيها حتى تختمر على الأقل ساعة من الزّمن .
- جهزي طاولة فرد العجين برشّها بقليل من الدّقيق الأبيض وقطعّي العجينة إلى دوائر صغيرة واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق .
- افردي العجينة بالنشّابة، أو المرّق الخاص لفرد العجائن واحرصي على أن تكون دائريّة وقليلة السّماكة .
- جهزي مسبقاً مقلاة كبيرة من التيفال أو صاج الخبز إذا توفر لديكِ وقومي بتسخينه مسبقاً .
- افردي قطع العجين واحدة واحدة في الصاج أو المقلاة مع مراعاة تقليبها وتحميرها من الجهتين .
- بعد نضوج قطع العجين قومي بتغطيتها بفوطة قطنيّة نظيفة للحفاظ عليها من الهواء .
حشوة دجاج الفاهيتا
المكوّنات
- صدر من الدجاج المسحّب.
- حبة من الفلفل الرومي أي لون.
- حبة واحدة من البصل.
- كوب واحد من الفطر.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- شطة سائلة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطعي البصل و الدجاج الى شرائح ثم اقليهم بزيت الزيتون ،حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- أضيفي بعد ذلك الفطر، والفلفل الرومي، والزيتون الأسود إلى المخليط السابق .
- أضيفي بعد ذلك البهارات، ودعيهم يُطبخوا قليلاً.
حشوات أخرى
- حشوة الجّبن: المكوّنة من شرائح من الجبن المسلوق مضافاً إليها ملعقة من جبن الكاسات لدهن الخبز وقطع من شرائح الخيار، وقليل من أوراق البقدونس الطازجة وشرائح جبن الكرفت .
- حشوة الجبن الأبيض مع الزّعتر الأخضر: وتتكون من قطع من الجبن الأبيض العكّاوي قليل الملوحة، وأوراق زعتر خضراء، وشرائح طماطم رفيعة .
- حشوة الجبن والفلفل الملّون: وتتكون من جبن كاسات سائل، وفلفل بارد ألوان متنوّعة ومقطّعة لشرائح رفيعة وقطع من الجبن العكّاوي المالح وشرائح من الزّيتون الأخضر والأسود، اخلطي المكونات جميعها معاً ولفيها بخبز التورتيلا .
نصائح
- انخلي الطحين جيدا لتتأكدي من عدم و جود الشوائب و الكتل في الخليط .
- بعد خبز الخبز غطية جيّداً لأنّ خبز التورتيلا ينشف بسرعة .
- يمكنك استبدال الدجاج باللحم المفروم .
