القطايف
هي طبق حلوى تشتهر به بلاد الشام في صنعه ، و مصر و تونس . و للقطايف بالذات مرتبة خاصة من بين أطباق الحلويات في شهر رمضان بالذات ، فهو بات الطبق المميز في صفرة الإفطار بعد الفطور في رمضان . و القطايف قد تكون محشوة بالجوز ، أو بالجبنة ، أو بالقشطة ، أو بأي حشو مفضل لدى العائلة . و هو طبق سهل التحضير بسيط إلا أنه يتمتع بمذاق رائع و عليه إقبالاً من كافة الأعمار .
المقادير
- كوبان من العجين .
- نصف كوب من السميد الناعم .
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السكر .
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة .
- نصف ملعقة من الملح .
- كوب و ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ .
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مقادير القشطة
- كوب و نصف الكوب من الحليب .
- كوب من الكريمة السائلة .
- ربع كوب من الدقيق .
- ربع كوب من النشا .
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السكر .
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
مقادير المكسرات
- نصف كوب من البندق المجروش .
- نصف كوب من جوز الهند .
- نصف كوب من الزبيب .
- ملعقة صغيرة من القرفة .
للتقديم : شيرة " قطر " .
تحضير القطايف
العجينة :القشطة : نحضر قدر سميك و نضع فيه الحليب و الكريمة و الدقيق و النشا ، و السكر ، ثم قلب المواد جميعها ، بمضرب مشبك يدوي ، حتى يذوب السكر و النشا .
ثم نضع القدر على نار متوسطة ، إلى أن تغلي و تصبح كثيفة القوام ، ونتركها مدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس . و نتكرها لكي تبرد ، قبل حشيها في القطايف .
المكسرات : نضع في طبق عميق الجوز و الزبيب و البندق القرفة و نخلطهم سويةُ .
ثم نمسك قرص القطايف و نضع فيه الحشوة ( القشطة و المكسرات ) ؛ لنحصل على شكل نصف دائرة بعد تطبيقه . ثم نضع أقراص القطايف في المقلاة في الزيت الساخن ، و نقليها حتى تصبح ذهبية اللون .
و بعد الانتهاء من القلي نقوم بتمغيس أقراص القطايف في القطر ، و تصبح جاهزو للتقديم .
