تعتبر القطايف من أصناف الحلوى المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصةً في شهر رمضان المبارك،حيث تعتبر الحلوى الأساسية التي يرغب الكثيرون في تناولها بعد الإفطار، وكذلك تعتبر من الحلويات المرغوبة لدى الناس في جميع الأوقات بسبب سهولة تحضيرها وطعمها المتميز،حيث تباع القطايف جاهزة في الأسواق بأشكال مختلفة حيث تختلف باختلاف الحشوة.
ومن الشائع أيضاً أن تباع القطايف دون حشوة ويتم تحضيرها في المنزل ،حيث يتم اختيار الحشوة حسب الرغبة حيث تختلف أنواع حشوة القطايف حيث يفضل البعض التمر أو القشطة وغيرها الكثير من ما سنذكر لاحقاً.
وحتى نحضر القشطة المطبوخة والتي تستخدم في حشو القطايف نتبع ما يلي:
المقادير:
- أربعة أكواب من الحليب السائل
- نص كوب نشا
- كوب ونصف سكر
- ماء الورد والزهر
طريقة التحضير:
نقوم بخلط أكواب الحليب السائل مع نصف كوب من النشا ومن ثمّ نقوم بخلطها ونضعها على النار مع التحريك المستمر حتى لا تظهر على هيئة قطع وعندما تتماسك نضيف ماء الورد والزهر في النهاية حتى لا يتسبب بجعل طعمها مر.
أما الحشوة الأخرى التي من الممكن استخدامها في حشو القطايف هي حشوة المكسرات ويتم تحضيرها كما يلي:
- كوب واحد جوز مجروش
- كوب واحد فستق مجروش
- نص كوب جوز الهند
- نص كوب زبيب
- ثلاث ملاعق قرفه
نقوم بخلطها مع بعضها البعض جيداً ونستخدمها لحشو القطايف، ويمكننا أيضاً استخدام حشوة أخرى تحتوي على الجبن الحلو أي مثل الجبن المستخدم في صناعة الكنافة، وهكذا نحصل على القطايف بحشوات متنوعة وشهية المذاق.
