جدول المحتويات
الطاجين الحلو
من الجميل في بعض الأحيان وضع طبق من الدّول المختلفة على مائدة الطعام، فهذا التنوّع من شأنه ترغيب أفراد الأسرة بتناول الطّعام في البيت، ومن هذه الأطباق طبق الطاجين الحلو. يعتبر طبق الطاجين الحلو من أشهر الأطباق الجزائريّة الشعبية التي غالباً ما يتمّ صنعها في أيّام رمضان المبارك، وخاصّةً أوّل يوم، وفي الأعراس والأعياد، وله عدّة أسماء في الجزائر نفسها؛ ففي شمال الجزائر يطلق عليه اسم اللحم الحلو، وفي شرق البلاد يسمّى طاجين العين، وهو مكوّن من اللحم والزبيب والبرقوق المجفّف وغيرها من الفواكه المجفّفة مع النكهات الأخرى المختلفة، وطريقة تحضيره سهلة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.
إعداد الطاجين الحلو
المكونات
- نصف كيلو من لحم الخروف المقطّع.
- (50) غراماً من الزبيب.
- (300 )غرام من البرقوق المجفف.
- (100 )غرام من المشمش المجفف.
- (50) غرام من التفّاح.
- (300) غرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف كأس صغيرة من ماء الورد.
- (50) غراماً من اللوز المحمّص، ويمكن زيادته حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
ملاحظات
- يمكن إضافة شرائح من البصل قبل وضع السمن؛ حيث نقليها مع السمن قليلاً.
- يمكن استبدال السّمن بالزيت النباتي.
- يمكن الاستغناء عن التفاح.
- يمكن استبدال بخار الماء في ترطيب الفواكه المجفّفة بالماء البارد؛ حيث يتمّ نقع الفواكه المجفّفة بها لمدّة نصف ساعة قبل بداية التحضير.
