جدول المحتويات
عمل صينية البطاطس بالبشاميل
إنّ صينية البطاطس من الوجبات الرئيسية المحبّبة لدى الكبار والصغار، فهي ذات مذاق لذيذ، وعناصر غذائية مهمّة لصحة الجسم، فهي تزيل السموم من الجسم، وتحمي من ارتفاع ضغط الدم، أمّا صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء فهي تُضيف طعماً رائعاً للوجبات، وتستخدم في العديد من الأكلات أهمها اللازانيا، والمعكرونة، والبطاطس. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل صينية البطاطس بالبشاميل الشهية.
طريقة عمل صينية البطاطس بالبشاميل
المكوّنات
- ست حبات كبيرة بطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
الحشو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ثلاث قطع كبيرة دجاج فيليه مفروم.
- علبة ذرة واحدة متوسطة الحجم.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
- ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب جبن شيدر مبروش.
البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
- نصف كوب دقيق منخول.
- أربعة أكواب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونحضر طبق فرن متوسط الحجم.
- نضع البطاطس في قدر عميق ونغمرها بالماء.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك البطاطس حتّى تنضج بشكل كامل.
- نصفي البطاطس، ثمّ نغمرها بماء بارد حتّى تصبح دافئة قليلاً، ثمّ نقشرها وهي دافئة.
- نهرس البطاطس وهي دافئة باستعمال هراسة البطاطا أو شوكة في طبق عميق.
- نضيف الملح، والفلفل والزبدة، ثمّ نقلّب البطاطس لتختلط المواد.
- نضع البطاطس في صينية الفرن، ثمّ نضغط عليها بخفّة حتّى تغطي قاع الصينية تماماً وتشكل قاعدة متماسكة غير مفتتة.
الحشو
- نضع الزيت في مقلاة حجمها متوسط، ثمّ نضعها على نار متوسطة الحرارة حتّى تسخن، ثمّ نضيف الدجاج والثوم ونقلّب حتّى يجف الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- نضيف الذرة، والفلفل، والجزر، والبقدونس، والبهار، والملح، ثمّ نقلب الخضراوات مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- نوزع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الفرن، ثمّ نوزع جبن الشيدر فوق الدجاج والخضراوات.
البشاميل
- نضع الزيت في الخلاط الكهربائي، الزبدة أو السمنة وزيادة الوزن والدقيق، نثبت مضرب التقليب ثمّ نشغله حتّى يصبح الدقيق ذهبي اللون، ثمّ نضيف الحليب والأوريجانو أثناء عمل الخلاط، ونتركه يخلط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نوزع البشاميل على الجبن والدجاج.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
ملاحظة: بالإمكان الاستغناء عن الخلاط الكهربائي، وتحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الحليب والأوريجانو.
