جدول المحتويات
أنواع الشوربات العراقية
تمتاز الأكلات العراقية بطعمها المميز وتنوعها، الأمر الذي أدى بسيدات البيوت من مختلف الدول العربية إلى الالبحث عن طرق ووسائل تحضير الكثير منها، وأبرزها الشوربات؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي طرق ووسائل تحضير أبرز الشوربات العراقية وأطيبها طعماً، بحيث تتضمن ما يلي:
شوربة الخضار
المكوّنات:
- حبّة بطاطا متوسطة، ومقطّعة إلى مكعبات.
- حبة كوسا متوسطة، ومقطّعة إلى مكعبات.
- جزرة مقطّعة لمكعبات.
- خمسون غراماً من جبنة شيدير قليلة الدسم.
- كمية قليلة من البقدونس.
- أربعة أكواب من الماء.
- كمية من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضع جميع المكوّنات بما فيها البطاطا، والكوسا، والجزر، والفلفل والملح في وعاء على النار، وإضافة كمية من الماء إليها.
- تركها على النار لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ رفعها ووضعها في الخلاط.
- إضافة البقدونس والجبنة إلى المكوّنات وضربها بالخلاط حتّى تصبح متجانسة.
- إعادتها إلى الوعاء ووضعها على النار وتركها لمدّة ثلاث دقائق.
- تقديمها في الأطباق وتناولها.
شوربة العدس الأخضر بلحم الموزات
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من لحم الغنم الموزات، بحيث يكون مقطعاً.
- كوب ونصف من العدس الأخضر.
- كمية من الملح.
طريقة التحضير:
- سلق اللحم مع عظامها لمدّة ساعة كاملة حتّى تستوي.
- إزالة العظام من اللحم وإضافة العدس إلى اللحم ومرقته، مع كمية قليلة من الملح.
- ترك الخليط على النار لمدّة تصل إلى خمس عشرة دقيقة.
- تقديمها في أطباق وتناولها.
شوربة الماش
المكوّنات:
- كوب من الماش.
- بصلة ذات حجم متوسط.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- غسل الماش بشكل جيد ووضعه في وعاء حجمه متوسط، ولا مانع لو كانت النار عالية.
- إزالة القشور الظاهرة على سطح الماء باستخدام مصفاة مناسبة.
- التخفيف وانقاص من حدّة النار وترك الوعاء عليها لمدة ساعة أو حتى أقل؛ حتّى يستوي الطعام وينضج.
- إضافة ربع حجم البصلة كتعرف على ما هى دون قلي وتركها حتى نتخن.
- تحمير الجزء المتبقي من البصلة في الزيت، وإضافتها للشوربة قبل تقديمها للتناول بخمس الدقائق.
شوربة البطاطس
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من الكاري، والكمون والفلفل الأسود.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- كمية قليلة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- تقشير البطاطا ووضعها في وعاء على النار وإضافة القليل من الماء إليها.
- إضافة مكعبات الماجي، والبهارات، والبقدونس.
- تركها على النار حتّى تستوي، ثمّ وضع البطاطا في الخلاط؛ ليتم هرسها.
- غلي المزيج في الوعاء على النار مرة ثانية لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديمه.
