جدول المحتويات
المطبخ العراقيّ
يشتهر المطبخ العراقيّ بتقديم وجبات شهيّة ومميّزة وخاصّة به فقط، فالدولما، واللحم بعجين، والفطائر، والداطلي، والصمون، والباجة كلّها أكلات شعبيّة يختصّ بها العراقيّون، ويحضّرونها بطريقة محترفة وشهيّة جداً. البيتزا أكلة عالميّة اشتهرت في العالم كلّه، وكان هناك نصيب للمطبخ العراقيّ في تحضيرها، ووضع بصماته المميّزة عليها ليُنتج بيتزا مميّزة على طريقته، وفي هذا المقال سنقدم شرحاً عن اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيتزا على الطريقة العراقيّة، بطرق وخطوات واضحة ومتسلسلة:
بيتزا على الطريقة العراقيّة
المكوّنات:
- العجين:
- كيلو طحين.
- ملعقة طعام خميرة فوريّة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء الفاتر.
- حشوة البيتزا:
- كوب كبير من جبن حلوم مبشور.
- كوب جبن تشيدر مبشور.
- نصف كوب فطر معلّب.
- نصف كوب سمك تونة دون زيت.
- كوب فلفل روميّ ملوّن مقطّع إلى مكعّبات.
- ربع كوب زيتون مقطّع إلى حلقات.
- نصف كوب صلصة الكاتشب.
- رأس بصل مقطّع إلى جوانح رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط كميّة الطحين ونضيف إليها الملح، والخميرة، والسكر، والحليب البودرة، ونخلط لدقيقة واحدة حتى تختلط المواد الجافّة مع بعضها.
- نضيف البيضة ونستمرّ في الخفق على سرعة متوسّطة، ثمّ نضيف كميّة الزيت بالتدريج، حتى تختلط المكوّنات وتتجانس معاً.
- نضيف الماء بالتدريج على العجينة، ونستمر في العجن مدة خمس دقائق، مع زيادة سرعة العجّانة حتى نحصل على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- نضع العجين في طبق عميق، ونغطّيها بقطعة قماشيّة نظيفة، ونتركها في مكان دافئ، لنحو ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- نرشّ سطحاً مستوياً بكميّة وافرة من الطحين، نبدأ بعجن العجينة المختمرة بالطحين، ومن ثمّ نفردها بالشّوبك حتى تتّسع، وتصبح بالسّماكة التي نرغب بها.
- نسوّي سطح العجين جيّداً باليد، ومن ثمّ نضغط عليها بباطن الأصابع، حتى نسمح بمرور الهواء داخلها أثناء الخبز.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مائتَين مئويّة، تمهيداً لخبز البيتزا.
- نبدأ بوضع حشوة البيتزا ونجعل صلصة الكاتشب كقاعدة لها، ثم نخلط جبن الحلوم المبروش، مع جبن التشيدر، ونضع نصف الكميّة فوق الصلصة.
- نوزّع الفطر المعلّب المقطّع إلى شرائح، والفلفل الروميّ الملوّن، والتونة، والبصل المقطّع إلى جوانح، وأخيراً شرائح الزّيتون وبقيّة الجبن.
- نُدخل البيتزا إلى الفرن المسخّن سابقاً، لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تتحمّر وتنضج، وتصبح جاهزة للتقديم.
- يمكن استبدال لحم التونا بلحم سمك الإنشوجا، أو الروبيان، أو صدف البحر حسب الرغبة وحسب المتوفّر لدى ربة المنزل.
