المشمش
تعتبر شجرة المشمش من الأشجار المثمرة والتي تمتاز من ناحية الشكل بحجمها المتوسط، حيث يتراوح طول هذه الشجرة بين مترين إلى ثلاثة أمتار، أمّا أوراقها فهي ذات شكل قلبي وأطراف مدبّبة، حيث إنّ أوراق شجرة المشمش تسقط في الخريف وتزهر في الربيع. أمّا ثمار المشمش فتنضج في الصيف، وثمار المشمش بدورها تشبه من ناحية الشكل ثمار الخوخ، ومن ناحية اللون فالمشمش أصفر أو برتقالي اللون تعلوه مسحة حمراء، وفي داخل ثمار المشمش نواة واحدة في كل ثمرة.
القيمة الغذائية
ومن ناحية القيمة الغذائية للمشمش، فهو من الثمار التي تحتوي على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة لاحتوائه على كمية من الليكوبين والبيتاكروتين، إلى جانب الأملاح المعدنية المتواجدة فيه مثل المغنيزيوم والفوسفور، بالإضافة لبعض الأحماض مثل حمض الستريك المفيد صاحب الدور الأساسي في الجهاز الهضمي. ومن فوائده الجمة والمتنوّعة حفظه للعين وتقويته للبصر، وتنشيطه لجهاز مناعة الجسم، ووقايته من الكولسترول، ومحافظته على الأوعية الدموية. وفي هذا المقال وبعيداً عن تناول ثمار المشمش الطازجة سنتطرّق للحديث عن كيفيّة إعداد مربى المشمش تحديداً، وحلى مربى المشمش.
مربى المشمش
المكونات
- كيلو غرام من السكر.
- كيلو غرام من المشمش.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
طريقة الإعداد
- نغسل حبّات المشمش وننزع نواتها.
- نضع المشمس في وعاء كبير الحجم، ونضيف له السكر، ونغطيّ الوعاء ونتركه لما يقارب السبع ساعات إلى أن يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
- نسكب في قدر كبير مزيج المشمش والسكر ونضعه على نار تكون خفيفة، ونحرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يغلي ونحصل على مربى.
- نضيف حامض الليمون ونغلي المزيج مرّة أخرى لمدة دقيقتين.
- نسكب مربى المشمش في الأوعية الزجاجية النظيفة الكبيرة أو الصغيرة أو المتوسطة الحجم، ونقفلها بشكل جيّد.
حلى مربى المشمش
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- سبعمئة غرام من الطحين.
- مئتا غرام من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
- مئتان وخمسون غرام من الزبدة.
- نصف كوب من مربى المشمش.
- للتزيين شوكولاتة سائلة.
طريقة الإعداد
- نخلط الزبدة مع السكر بشكل جيد ونضيف باقي المكونات مع العجن جيداً.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد قسم من قسميها في صينية الخبز، ونضيف فوقها خليط مربى المشمش، ونفرد القسم الثاني من العجين.
- نُدخل صينية حلى مربى المشمش إلى الفرن، وعند إخراجها من الفرن نضيف عليها الشوكولاتة الذائبة.
- نقطّع حلى مربى المشمش عند الانتهاء حسب الرغبة.
