التين
فاكهة التين من أنواع الفاكهة التي يفضّلها كثير من الناس، حيث إنّها تتميّز بطعم وقوام مختلف عن باقي أنواع الفاكهة، وتحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائيّة عالية القيمة ولها العديد من الفوائد الصحّيّة والعلاجيّة والجماليّة التي تؤثّر بشكل كبير على الصحّة العامّة، وقد أقسم الله سبحانه وتعالى في قرآنه العظيم بالتين، وقد أثبتت الدراسات العلميّة الحديثة مدى تأثير ونتائج التين والزيتون عند تناولهما معاُ كما ورد في الآية الكريمة: "والتين والزيتون" (التين:1)، ويتمّ تناوُل التين طازجاً بعد غسله جيّداً لأنّه يحتوي على مادة صمغيّة تثير الحساسيّة الجلديّة عند بعض الأشخاص، ويمكن تحضير منه المربّى وهو ما سوف نتعرف على طريقة تحضيره الآن.
طريقة مربّى التين
تحظى المربّيات برغبة كبيرة واستحسان من قبل الجميع صغاراً وكباراً، والجدير بالذكر أنّه يحتوي على نسبة كبيرة من السكّر الأبيض المصنّع، الذي زيد من نسبة الدهون في الجسم، ويعمل بالتالي على زيادة الوزن، وزيادة نسبة السكّر في الدم.
المكوّنات
- كيلو غرامين من التين ذو النوع الجيّد.
- كيلو غرام سكّر.
- ملعقتان من عصير الليمون طبيعيّ (ويمكن أن نضيف بدلاً عنه نصف ملعقة من حامض اللّيمون)
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي مقدار الماء في وعاء على النار ثمّ أضيفي السكّر وحرّكي حتّى يذوب السكّر بشكل كامل، ثمّ ضعي عصير اللّيمون واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لديك قطر كثيف جدّاً.
- اغسلي حبّات التين جيّداً في الماء البارد، ثمّ انقعيه لمدّة عشر دقائق بماء دافئ، وذلك للتخلّص من المادة الصمغيّة بشكل كامل وإزالة زفرته.
- عندما يصبح القطر كثيفاً خفّفي النار، ثمّ اسكبي حبّات التين وهي كاملة فوقه وبهدوء لتجنب فورانه، ثمّ حرّكيه بهدوء بين الحين والآخر.
- أزيلي الرغوة التي تتكوّن فوقه كلما ظهرت بواسطة ملعقة كبيرة، فهي عبارة عن زفرة التين، يجب اللتخلّص منها تماماً.
- اتركيه على نار هادئة حتّى يصبح لونه عسليّاً أو بنيّاً فاتحاً، بعد ذلك أضيفي مقدار نصف ملعقة من عصير اللّيمون.
- غطّي الوعاء لمدّة خمس دقائق، ثمّ أبعديه عن النار واتركيه في درجة حرارة المطبخ حتّى يبرد تماماً.
- سوف تلاحظين أن حبّات التين ما زالت متماسكة قليلاً وطريّة جدّاً، يمكن أن تتركيها كتعرف على ما هى وممكن أن تهرسيها بواسطة شوكة.
- أحضري أوعية خاصّة بحفظ الأطعمة ولها غطاء محكم، ثمّ اسكبي مربى التين واحفظيه بالثلاجة واستخدميه وقت الحاجة وقومي بتحضير الوجبات اللّذيذة مع الزبدة، والتوست المحمّص على مائدة الإفطار، وتحضير بعض أصناف الحلويّات التي تحتوي على مربى التين.
