جدول المحتويات
صنع المربى المنزلي
تلجأ العديد من الأمهات إلى صنع المربّى بمختلف أنواعه وأشكاله في المنزل، وذلك لضمان خلوّه من المواد الحافظة، كما أنّه يكون في العديد من الأحيان أشهى وألذ من الذي يتم صناعته في المصانع، كما وتعتبر فاكهة الفراولة من أشهى الفواكه المستخدمة في صنع المربّى، وهناك عدة طرق ووسائل لتحضيره، فقد يكون من حبات الفراولة الطازجة أو من الحبات المجمّدة أو من خلال إضافة الجلي إليه.
مربى الفراولة
المكونات
- كيلو غرام واحد من الفراولة الطازجة.
- نصف كيلو غرام من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- عود واحد من القرفة.
- قشر حبة برتقال واحدة مبروش.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- أزيلي الأوراق الخضراء من حبات الفراولة.
- قطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي قطع الفراولة في وعاء.
- أضيفي السكر الأبيض والبني إلى القطع.
- اتركيها جانباً لبضع ساعات من أجل الحصول على عصير الفراولة.
- أضيفي عصير الليمون وبشر حبة البرتقال وعود القرفة إلى الخليط.
- ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
- استمري في التقليب حتى لا تلتصق بأسفل الوعاء.
- استمري في الطهي حتى تصل الكميّة إلى النصف، مع الاستمرار في التحريك والتقليب.
- اتركيه حتى يبرد بعد النضج، ومن ثم عبئيه في أوعية خاصة للتخزين في الثلاجة.
مربى الفراولة بالجلي
المكونات
- كيلوغرامان من الفراولة بعد تنظيفها من الأوراق الخضراء.
- كيلوغرام واحد من السكر.
- نصف فنجان قهوة من عصير الليمون.
- خمسة حبات من القرنفل.
- باكو الجلي.
طريقة التحضير
- قطّعي حبات الفراولة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضيفي إليها السكر واتركيها ساعة تقريباً حتى تحصلي على عصير الفراولة.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة.
- أضيفي باكو الجلي إلى الفراولة بعد أن يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون والقرنفل.
- استمري في تقليبه حتى ينضج.
- تستطيعين التأكد من نضجه من خلال أخذ قطرة من السائل، ثم وضعها في طبق، فإذا كانت متماسكة هذا يعني نضجه.
- اتركيه حتى يبرد، ومن ثم عبّئيه في أوعية زجاجية خاصة وضعيها في الثلاجة.
مربى الفراولة المجمدة
المكونات
- نصف كيلو من حبات الفراولة المجمّدة في الفريزر.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي حبات الفراولة المجمدة في وعاء عميق، ثم اتركيها جانباً حتى تتخلص من التجمد.
- ضعيها في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقيها حتى تصبح عصيراً قوامه متماسك، ودون وجود أي تكتلات فيه.
- ذوّبي بودرة الجيلاتين في ربع كوب من الماء واتركيه جانباً.
- ضعي عصير الفراولة في وعاء صغير على نار هادئة، ثم أضيفي إليه السكر وقلّبيه جيداً.
- اتركيه حتى يغلي على ناء هادئة جداً، وابقيه لمدة ربع ساعة حتى يصبح العصير مركّزاً، واستمري في تقليبه كل فترة.
- أضيفي الجيلاتين المذوّب وعصير الليمون إلى خليط الفراولة وقلبيه جيداً، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد.
- عبئي المربى في أوعية زجاجية خاصة، ثم احفظيها في الثلاجة.
