تعتبر الفطائر واحدة من أكثر الأكلات شعبية في جميع مناطق العالم، ذلك أن هذه الفطائر يمكن أن تؤكل في كافة أوقات النهار، فهي أكلة لذيذة جداً. بسبب رغبة الناس بالفطائر تصنع العديد من الأنواع المختلفة منها، فهناك فطائر الجبنة وفطائر الزعتر والعديد من الأنواع الأخرى، وفيما يلي بعض طرق ووصفات صنع الفطائر.
جدول المحتويات
فطائر الجبنة بالزعتر
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الزبدة الطرية.
- نصف كوب زعتر أخضر مفروم.
- ربع كاسة من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الـ Baking Powder.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- حبتان خيار مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح.
- جبنة بيضاء مقطعة إلى شرحات.
طريقة التحضير
- نضع في العجانة المقادير الجافة بالإضافة إلى الدقيق والزعتر المفروم والخميرة الفورية والـ Baking Powder والملح والسكر ونخلطهم جميعاً بشكل جيد.
- بعد ذلك نضع البضة والزيت والحليب والزبدة ثم نعجن بإضافة الماء بالتدريج وحسب الحاجة.
- نترك العجينة إلى أن تختمر لمدة كافية إلى أن يتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة إلى دوائر، ثم نضع الجبنة عليها وندخلها إلى الفرن، وبعد أن نخرجها نزينها بشرحات من البندورة والخيار، وتقدم.
الفطير بالجبنة
المكوّنات
- كيلو جرام واحد من الطحين.
- أوقية من الزبدة.
- أوقية من الجبنة.
- ملح.
- ماء.
- نعنع جاف.
= طريقة التحضير
- يتم تنخيل الطحين، بحيث تضاف الزبدة وتقطع بالسكين إلى قطع صغيرة ثم تفرك بأطراف الأصابع إلى أن تختفي بشكل تام مع مراعاة رفع اليد إلى الأعلى أثناء الفرك حتى يسمح للهواء بالدخول.
- تعجن بالماء بعد أن يتم إذابة الملح فيه إلى أن نحصل على عجينة ليونتها متوسطة يمكن بسطها.
- تقطع العجينة على شكل مستدير بحيث يكون قطر الواحد منها حوالي عشرة سنتيمترات.
- يدعك بعد ذلك الجبن بالشوكة مع الزبدة حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ثم تخلط بالنعنع الجاف بعد فركه.
- توضع بعد ذلك قطعة من الجبنة بحجم حبة اللوز على كل قطعة مستديرة.
- نضع القليل من الماء على أطراف العجينة وتطوى العجينة فتكون نصف مستديرة، ويضغط عليها إلى أن تلتصق.
- يدهن السطح بالبيض بعد أن يخفق قليلاً، ثم ترصّ القطع المستديرة على صينية مدهونة بالسمنة وزيادة الوزن دهناً خفيفاً، وتوضع في فرن حار لمدة عشرين دقيقة تقريباً، إلى أن يحمر السطح والقاع.
- ترفع من على الصينية وتوضع على قاعدة سلك، إلى أن تبرد تماماً، وترتّب في طبق التقديم بعد أن يزين بالبقدونس.
