تُعتبر الفطائر من أنواع الطعام التي يحبّها الناس من جميع الأعمار والبقاع، بحيث يمكن عمل عدّة أنواع من الفطائر المختلفة بحشوات وأشكال مختلفة ومن هذه الأنواع فطائر اللّحم التي تُعتبر من أكثر أنواع الفطائر فائدةً لاحتوائها على اللّحم، وتوجد عدّة طرق ووسائل لصنع فطائر اللّحم في المنزل وفيما يلي بعض هذه الطرق:
جدول المحتويات
فطائر اللحم
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلثا كوب حليب بودرة.
- ثلث كوب زيت.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة سكّر.
- ماء للعجن.
- الحشوة:
- ربع كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
- بصلة.
- حبّتا طماطم.
- فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة.
- بهارات.
- ملح.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة سكّر كبيرة، وثلث كوب حليب بودرة، ونخلطهم جيّداً مع بعضهم البعض.
- نضع ثلث كوب الزيت ورشّة الملح فوق الطحين، ونعجنهم بالماء حتّى تصبح العجينة جاهزة ونتركها تتخمّر.
- نضع اللّحمة ونضع عليها البصل المفروم ناعماً، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- نضع حبّة البندورة المفرومة ناعماً والفلفل الأخضر، ونتبّلهم مع بعضهم البعض، ونضع عليهم البهارات والصنوبر حسب الرغبة ونخلطهم جميعاً مع بعضهم البعض.
- بعد أن تتخمّر العجينة نقوم بعملها على شكل كرات، ونتركها لتتخمّر مرّة أخرى.
- نرقّ العجينة ونحشوها باللّحمة ونقوم بلفّها على شكل مثلثات، ثم نضعها في الصينيّة بعد دهنها بالزيت وإدخالها إلى الفرن ونتركها لتُخبَز.
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدّمها إلى جانب اللّبن والسلطة.
فطائر اللّحم بالجزر
المكوّنات
- العجينة:
- ثلاثة أكواب دقيق.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة سكّر.
- قليل من الماء الدافئ للعجن.
- الحشوة:
- أوقيتان من اللّحمة المفرومة ناعماً.
- ثلاث حبّات من البندورة.
- ملح.
- فلفل.
- بهار.
- زيت للقلي.
- خسّ.
- بقدونس.
- جزر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، وملعقة الخميرة، وملعقة السكّر، وملعقة الملح، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- نضع نصف كوب من الّلبن ونصف كوب من الزيت ونخلطهم مع بعضهم البعض، ونعجن العجينة بالماء الدافئ، ونتركها بعد ذلك لتتخمّر.
- نقلّب اللّحم المفروم مع الجزر والبقدونس على النار.
- نضع رشّة الملح والبهار مع بعضهم البعض.
- نقطّع البندورة إلى شرحات رقيقة.
- نرقّ العجينة ونحشوها باللّحم المقليّ وشرحات البندورة كما نحشي القطايف ونغلقها بنفس الطريقة.
- نقلي فطائر اللّحم في مقلاة عميقة وبعدها نضعها في طبق التقديم المفروش بأوراق الخسّ، ثمّ نضع الفطائر فوقها ونرشّها بالبقدونس المفروم ونزيّنها بشرحات الفلفل والبندورة، ونقدّمها ساحنة مع اللبن.
