فطائر السبانخ اللذيذة الطبق المفضل في جميع الفصول، و في المناسبات و افطارات رمضان، فهو سهل التحضير، شهيٌ للغاية، تستطيع أي ربة منزل عملها . و بالإمكان عمل هذه الفطائر بالسبانخ، أو باللحمة، أو بالبطاطا حسب الرغبة .
المقادير اللازمة لفطيرة السبانخ :
- للعجينة :
- 500 جرام من الطحين .
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
- 80 ملليلتر من الزيت النباتي .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- 280 ـ 300 ملليلتر من الماء .
- 50 ملليتلر من الزيت ؛ لنغطي العجينة به لترتاح .
- للحشو :
- 500 جرام من السبانخ المفروم .
- حبتان بصل مفرومتان .
- ملعقة كبيرة من السماق .
- عصير ليمون .
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
- فلفل أسود، و ملح ؛ حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
- نقوم بجمع مكونات الحشوة معاً : ( السبانخ، و السماق، و البصل المفروم، و السماق، و صير الليمون، مع زيت الزيتون )، و نتركهم جانباً .
- ثم نقمم بنخل الطحين، مع السكر و الملح، و نضيف إليهم الزيت و نخلطهم جيداً . ثم نضيف خميرة الخبز الفورية مع الماء، بالتدريج مع العجن، تقريباً لمدة 10 دقائق .
- ثم نقوم بوضع العجينة في وعاء، و نضيف عليها نصف كوب من الزيت النباتي . ثم نغطي العجينة، ونتركها لتترتاح، و تتخمر، و تتشرب الزيت تماماً .
- ثم نضع العجينة على طاولة العمل المدهونة بالزيت ؛ لمنع التصاق العجينة بالطاولة، و قوم بتقطيع الجينة بواسطة كأس أو قوالب تقطيع حسب الرغبة .
- ثم نحشي كل قطعة عجينة بالحشو، و نغلق كل قرص منهم بإحكام حتى لا تخرج الحشوة منه في الخبيز . ثم نضع الأقراص المحشوة في صينة مرشوشة بالطحين لكي لا تلتصق الأقراص بها . و نضعها في الفرن ؛ على درجة حرارة 350 فهرنهايت . لمدة تتراوح مم ربع ساعة إلى 20 دقيقة .
- بعد التأكد من نضجها و احمرار العجينة، نخرجها من الفرن . وتقدم على أطباق التقديم ساخنة .
